Network
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai yang sudah digeprek
- Daun kunyit/daun kari (opsional)
- 5 lembar daun jeruk
- 1/2 butir pala yang sudah hancurkan
- 2 butir cengkih
- 1 butir bunga lawang
- 3-5 butir kapulaga
- 3-4 cm kayu manis
- 1/2 buah asam kandis/asam jawa/perasan jeruk nipis (opsional)
- 1,2 liter air
- 200 ml santan instant kental
- 1 sdt garam
- ⅓ sdt merica
- 1-2 sdt kaldu sapi/penyedap
- 1 sdt gula pasir
Baca Juga: Resep Krengsengan Kambing Khas Surabaya, Hidangan Nikmat Untuk Idul Adha 2023
Bahan utama tongseng:
- 150 gr daging khas dalam yang sudah dipotong-potong (opsional)
Bahan iris:
- 1 sdm margarin
- 5 siung bawang merah
- ½ buah bawang bombai
- 1 buah tomat merah
- 2 batang daun bawang
- 100 gr kol
- 1 sdm kecap manis
- ½ sdm saus tiram (opsional)
- 7 buah cabai rawit
- Bumbu-bumbu sesuai selera
Langkah memasak:
1. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, cabai keriting merah, ketumbar, jintan dan sedikit minyak hingga halus.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, pala, cengkeh, bunga lawang, kapulaga, kayu manis dan asam kandis.
Baca Juga: Wow! Paling Banyak di Kabupaten Bandung, Penduduk di Kecamatan Ini Lebih dari 200 Ribu Jiwa
3. Tambahkan garam, merica, penyedap, daging sengkel yang telah dipotong dan air, lalu presto selama 30 menit.
4. Setelah empuk, masukkan santan dan gula.
5. Panaskan wajan, masukkan margarin, lalu masukkan bawang merah dan bawang bombai. Tumis hingga wangi.
