MAPAY BANDUNG – Berikut resep membuat tengkleng kambing yang enak dan gurih, bisa Anda gunakan saat mengolah daging kurban Idul Adha 2023.
Ada begitu banyak olahan daging kurban yang bisa Anda coba untuk buat. Salah satu olahan tersebut yaitu tengkleng kambing.
Tengkleng kambing merupakan salah satu makanan khas Solo berupa hidangan daging kambing dengan memanfaatkan bagian kaki, iga, tetelan, dan aneka jeroan yang diolah dengan campuran berbagai macam bumbu.
Simak resep membuat tengkleng kambing yang diambil dari kanal Youtube Ceceromed Kitchen pada hari Jumat, 2 Juni 2023.
Bahan-bahan tengkleng kambing solo:
500 gram iga kambing
Baca Juga: Datang ke Persib, Tangan Kanan Luis Milla Sudah Tak Sabar Ingin Pimpin Latihan
Bumbu yang dihaluskan:
1 sdm ketumbar butiran
1 sdt lada butiran
1 sdt jinten
70 gram bawang merah
6 siung bawang putih
3 cm lengkuas
3 cm jahe
6 cm kunyit
1 buah cabe merah besar
5 butir kemiri sangria
Baca Juga: Jisoo Positif Covid-19, Konser BLACKPINK di Osaka Hanya Tampilkan Tiga Member
Bahan lainnya:
2 batang sereh
3 lembar daun salam
6 lembar daun jeruk
2 buah tomat merah
30 gram cabe rawit utuh
3 cm kayumanis
7 butir kapulaga
7 butir cengkeh
Minyak goreng untuk menumis bumbu
2 liter air
1/2 sdm garam
1 sdm gula merah
1/2 sdm kaldu jamur
Baca Juga: CEK FAKTA: Vinicius Jr. Hijrah ke Indonesia Isi Slot Pemain Asing Persib Bandung
Langkah pembuatan:
Masukkan 1 sdm ketumbar, 1 sdt lada, dan 1 sdt jinten ke dalam blender lalu haluskan dan sisihkan.
Potong kecil-kecil 70 gram bawang merah, 6 siung bawang putih, lengkuas, jahe, kunyit, 1 buah cabai merah besar, 5 butir kemiri lalu gabungkan dengan campuran bahan yang sudah dihaluskan tadi.
Baca Juga: INFO LOKER KAI: Terbuka untuk Lulusan SMA, D3, Hingga S1, Segera Daftar!
Tambahkan sedikit air dan haluskan lagi menggunakan blender. Sisihkan, setelah itu, geprek 2 batang sereh dan potong kasar 2 buah tomat merah.
Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai benar-benar matang agar aromanya sedap.
Masukkan sereh yang sudah digeprek, daun salam, daun jeruk (sobek-sobek terlebih dahulu), kapulaga, cengkeh, dan kayu manis lalu aduk sampai semua bumbunya benar-benar matang dan harum.
Baca Juga: Viral! Cafe Ini Kasih Pemandangan City Light Bandung, Coba Bawa Pasangan Biar Romantis
Masukkan daging kambing dan masak sampai berubah warna. Tambahkan ½ sdm garam, gula merah, 1 sdm gula merah, dan 2 liter air kemudian aduk-aduk dan biarkan sampai mendidih.
Jika sudah mendidih, masak sampai daging kambingnya empuk dan airnya menyusut. Setelah airnya sudah menyusut, tambahkan ½ sdm kaldu jamur dan aduk kembali.
Matikan apinya lalu angkat dan lanjutkan masak tengkleng kambing di rice cooker. Masukkan tengkleng kambingnya ke dalam rice cooker bersama kuahnya. Tambahkan cabai rawit utuh dan tomat yang sudah dipotong lalu masak selama kurang lebih 45 menit.
Setelah 45 menit, tengkleng kambing sudah matang dan siap disajikan.
Demikian resep tengkleng kambing yang bisa Anda sajikan untuk keluarga saat Idul Adha. (Adila Fa’atin Firdaus/ Job Training)***
Ikuti berita MapayBandung.com lainnya di Google News.