Network
- 2 pcs paha ayam utuh (tanpa kulit) (opsional)
- 1 liter air
- ½ buah bawang bombai
- 2 siung bawang putih
- 1 buah wortel
- 3 batang seledri
Bahan pelapis:
- 1 butir telur
- 75 gr tepung terigu protein sedang
- 120 ml air
- Tepung roti putih
Bahan pelengkap:
- Cabai rawit hijau
Baca Juga: Jangan Sering Cat Rambut! Uban Bisa Muncul Lagi, Atasi dengan Cara Ini Kata dr Zaidul Akbar
Langkah memasak:
1. Potong besar bawang bombai, bawang putih dan wortel kemudian panaskan panci anti lengket lalu masukkan ayam, tumis tanpa minyak hingga berwarna sedikit kecokelatan.
2. Masukkan air, bawang bombai, bawang putih, wortel, dan seledri, masak selama 15-20 menit
3. Untuk kulit risoles: Campurkan tepung terigu, maizena, garam, telur, air dan susu, lalu aduk rata dan saring.
4. Panaskan wajan ukuran 24 cm, tuang ¾ centong atau sekitar 70 ml adonan sambil di ratakan, lalu masak hingga pinggiran kulit mengering. Ulangi proses memasak hingga adonan habis.
5. Sisihkan ayam dan wortel, kemudian saring air kaldu.
6. Suwir-suwir ayam dan potong kotak wortel.
7. Panaskan wajan, lalu masukkan mentega dan tepung terigu dan masak hingga wangi.
8. Masukkan bubuk pala dan lada putih, lalu masak kembali hingga kekuningan. Setelah itu, masukkan air kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil diaduk.
Baca Juga: Rempah Ajaib Penghilang Uban, Tips Ampuh dari dr. Zaidul Akbar
9. Masukkan bubuk krimer sedikit demi sedikit sambil diaduk, lalu masukkan kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir, ayam suwir, wortel dan mustard, kemudian masak beberapa saat dan dinginkan.
10. Siapkan kulit risol, tambahkan isian ragout, lalu lipat ujung kanan dan kiri kulit dan gulung. Ulangi kulit hingga habis.
11. Tepung basah: Campurkan tepung terigu, telur dan air, lalu aduk rata.
12. Balurkan risol ke dalam tepung basah, lalu taburi dengan tepung roti.
13. Panaskan minyak, lalu goreng risol hingga kecokelatan, kemudian tiriskan.
14. Risoles ragout siap disajikan.
Demikian resep Risoles Ragout Ayam yang lumer, lembut, dan krispi. Selamat mencoba!***(Fitri Nur Aulia/Job Training)
