Network
MAPAY BANDUNG - Resep tongseng sapi yang enak dan gurih dari Chef Devina Hermawan berikut bisa jadi ide hidangan Idul Adha 2023.
Di momen Idul Adha, banyak pilihan olahan daging kurban yang bisa kita coba. Meski banyak olahan yang terbilang rumit.
Namun dengan dipandu Chef Devina Hermawan kita akan coba membuat hidangan tongseng sapi yang mudah.
Baca Juga: Dijamin Tokcer, Uban Memutih di Rambut Langsung Lenyap dengan Minum Teh Ini Kata dr Zaidul Akbar
Dilansir MapayBandung.com dari kanal Youtube Devina Hermawan pada Senin 26 Juni 2023, catat berikut bahan dan cara buatnya.
Bahan utama gulai:
- 500 gr daging sengkel (opsional)
Bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 50 gr cabai keriting merah
- 5 cm kunyit
- 2 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt jintan sangrai
- Minyak secukupnya
Bumbu gulai:
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai yang sudah digeprek
- Daun kunyit/daun kari (opsional)
- 5 lembar daun jeruk
- 1/2 butir pala yang sudah hancurkan
- 2 butir cengkih
- 1 butir bunga lawang
- 3-5 butir kapulaga
- 3-4 cm kayu manis
- 1/2 buah asam kandis/asam jawa/perasan jeruk nipis (opsional)
- 1,2 liter air
- 200 ml santan instant kental
- 1 sdt garam
- ⅓ sdt merica
- 1-2 sdt kaldu sapi/penyedap
- 1 sdt gula pasir
Baca Juga: Resep Krengsengan Kambing Khas Surabaya, Hidangan Nikmat Untuk Idul Adha 2023
Bahan utama tongseng:
- 150 gr daging khas dalam yang sudah dipotong-potong (opsional)
Bahan iris:
- 1 sdm margarin
- 5 siung bawang merah
- ½ buah bawang bombai
- 1 buah tomat merah
- 2 batang daun bawang
- 100 gr kol
- 1 sdm kecap manis
- ½ sdm saus tiram (opsional)
- 7 buah cabai rawit
- Bumbu-bumbu sesuai selera
Langkah memasak:
1. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, cabai keriting merah, ketumbar, jintan dan sedikit minyak hingga halus.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, pala, cengkeh, bunga lawang, kapulaga, kayu manis dan asam kandis.
Baca Juga: Wow! Paling Banyak di Kabupaten Bandung, Penduduk di Kecamatan Ini Lebih dari 200 Ribu Jiwa
3. Tambahkan garam, merica, penyedap, daging sengkel yang telah dipotong dan air, lalu presto selama 30 menit.
4. Setelah empuk, masukkan santan dan gula.
5. Panaskan wajan, masukkan margarin, lalu masukkan bawang merah dan bawang bombai. Tumis hingga wangi.
6. Masukkan daging, cabai rawit, daun bawang, aduk rata lalu masukkan kol, air rebusan gulai, kecap manis, saus tiram, dan bumbu-bumbu penyedap sesuai selera.
7. Tongseng sapi siap disajikan.
Jika menggunakan daging yang mengandung tulang, Anda dapat merebus daging terlebih dahulu, lalu membuang air rebusan pertama agar kuah tidak keruh. Kemudian, Anda dapat melanjutkan proses memasak ke tahap ketiga.
Demikian resep tongseng sapi yang empuk, gurih, dan berempah. Selamat mencoba***
Ikuti berita MapayBandung.com lainnya di Google News.
