Network
MAPAY BANDUNG - Berikut inovasi olahan daging kurban, yaitu Rawon khas Jawa Timur ala Devina Hermawan.
Rawon merupakan masakan khas Indonesia yang berasal dari Ponorogo, salah satu wilayah di provinsi Jawa Timur, yang cocok untuk dijadikan hidangan hari raya kurban.
Makanan yang berbahan utama daging sapi ini identik dengan kuahnya yang berwarna hitam yang berasal dari salah satu rempah bernama keluak.
Baca Juga: Daripada Cat Rambut, Pakai Air Rebusan Rempah Ini untuk Hitamkan Uban Kata dr Zaidul Akbar
Meskipun kuahnya berwarna hitam pekat, sup daging yang satu ini tidak terasa berat di mulut dan tentunya enak untuk menjadi santapan keluarga tercinta.
Resep Rawon khas Jawa Timur ini dibagikan oleh Devina Hermawan, seorang chef yang juga pernah menjadi kontestan ajang memasak MasterChef Indonesia.
Simak penjelasannya di bawah ini:
Baca Juga: Keren! Drama 'The Good Bad Mother' Raih Rating Tertinggi untuk Kedua Episode Terakhirnya
Bahan utama:
500 gram daging sapi sengkel (opsional)
Bahan lainnya:
2 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
2 batang serai yang sudah digeprek dan dipotong menjadi 3 bagian
1 buah tomat merah
1,5 liter air
¾ sdm garam
2 sdt kaldu bubuk/penyedap
1,5 sdm gula pasir
½ sdt merica
1 batang daun bawang yang sudah dipotong
Bahan bumbu halus:
6 siung bawang putih
10 siung bawang merah
4 butir kemiri sangrai
3 cm kunyit
5 buah keluak
50 ml minyak goreng
50 ml air
Baca Juga: Sidang Isbat Penetapan Idul Adha 2023 Digelar Kemenag pada 18 Juni 2023
Bahan sambal:
20 buah cabai rawit merah
3 siung bawang putih
50 ml air
¼ sdt garam
½ sdt gula pasir
¼ sdt kaldu bubuk / penyedap
Minyak secukupnya
Bahan pelengkap:
Kecambah taoge
Jeruk nipis
Bawang goreng
Telur asin
Langkah memasak:
1. Haluskan menggunakan blender bawang putih, bawang merah, kemiri, keluak, kunyit, minyak, dan masukkan air.
2. Tumis bumbu halus di api sedang kecil hingga keluar minyak, lalu masukkan serai, daun jeruk dan daun salam. Tumis kembali hingga wangi.
3. Tambahkan air, lalu masak hingga mendidih dan pindahkan ke dalam presto.
4. Masukkan daging, tomat merah, daun bawang, garam, kaldu bubuk, merica, dan gula pasir. Kemudian presto selama 60-80 menit.
Baca Juga: Pantesan Banyak Uban, dr. Zaidul Akbar Sebut Makanan Ini Jadi Biangnya
5. Sambal: Haluskan cabai rawit merah, dan bawang putih menggunakan blender/chopper.
6. Tumis sebentar cabai rawit menggunakan minyak, lalu tambahkan air, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk, lalu masak kembali hingga menyusut.
7. Susun rawon di dalam mangkuk, tambahkan telur asin, kecambah taoge, jeruk nipis, sambal, dan bawang goreng.
Baca Juga: I Made Wirawan Pensiun, Persib Bandung Tetap Punya Empat Kiper yang Punya Perkembangan Menjanjikan
8. Rawon siap disajikan.
Itulah resep simpel membuat Rawon khas Jawa Timur yang gurih, empuk, dan kaya akan rempah. Selamat mencoba!***(Fitri Nur Aulia/Job Training)
Ikuti berita MapayBandung.com lainnya di Google News.
