MAPAY BANDUNG – Bagi yang belum tahu, apa sih roti sisir itu? Roti sisir merupakan salah satu jajanan jadul (jaman dulu) yang sederhana dan disukai banyak orang.
Ciri khas roti ini yaitu teksturnya yang lembut dan permukaannya dilapisi margarin dan gula sehingga warnanya mengkilap dan rasanya manis.
Kue ini terbuat dari adonan roti yang ditumpuk satu sama lain, seringnya tersaji dengan olesan butter, mentega, atau gula di bagian luarnya.
Cara menikmatinya pun sederhana dan cukup unik. Kamu cukup merobek ‘sisiran’ roti untuk kemudian dimakan baik sebagai snack, maupun menu sarapan atau makan siang yang praktis. Hidangan ini juga cocok untuk teman ngeteh ataupun ngopi di rumah.
Kali ini Chef Devina Hermawan akan membagikan cara membuat roti sisir lembut berserat yang pastinya enak.
Dilansir MapayBandung.com dari kanal Youtube Devina Hermawan pada Selasa 2 Mei 2023, berikut bahan dan cara buatnya.
Resep untuk 2 loyang ukuran 24x12cm
Sponge/starter:
- 200 gr tepung terigu protein tinggi
- 150 gr air
- 5 gr ragi
- 55 gr gula pasir
Dough:
- 175 gr tepung terigu protein tinggi
- 30 gr susu bubuk
- 3 gr ragi
- 3 butir kuning telur
- 45 gr susu cair
- 45 gr mentega
- 5 gr garam
- Pewarna kuning (opsional)
Olesan:
- 100 gr gula halus
- 100 gr margarin
Baca Juga: Sejarah Panjang Penamaan Jalan Dago Bandung, Ternyata Berasal dari Bahasa Ini
Egg wash:
- 1 butir kuning telur
- 1 sdm air
Lainnya:
- 2 sdm mentega cair
Langkah pembuatan:
1. Untuk sponge/starter, campurkan semua bahan hingga tercampur rata menggunakan sumpit kemudian simpan di dalam mangkuk dan ditutupi cling wrap selama 1-2 jam.
2. Campurkan tepung, susu bubuk, dan ragi, aduk dengan tangan hingga tercampur rata.
3. Masukkan susu cair dan kuning telur kemudian aduk hingga menyatu.
4. Masukkan sponge/starter aduk dengan tangan hingga berbentuk adonan.
Baca Juga: Gurih Mantap! Catat Resep Kwetiau Goreng atau Pad Thai dan Thai Tea ala Devina Hermawan
5. Tambahkan mentega, garam, dan pewarna kuning, lalu uleni adonan jika dirasa terlalu lengket bisa diolesi dengan minyak kemudian lanjut uleni hingga adonan benar-benar kalis (window pane).
6. Timbang menjadi 20 bagian masing-masing ±32-33 gr kemudian bulatkan adonan.
7. Pipihkan adonan menggunakan rolling pin kemudian gulung dan rapatkan, lalu susun di atas loyang (masing-masing loyang berisi 10 adonan) atau bisa juga adonan dipipihkan kemudian dilipat dan susun di atas loyang serta diamkan 45-60 menit atau sampai mengembang dengan ditutup menggunakan lap bersih.
8. Campurkan kuning telur dan air, olesi seluruh permukaan roti dengan bantuan kuas.
9. Panggang dengan suhu 180° selama 20 sampai 25 menit.
10. Keluarkan roti dari loyang, lalu dinginkan diatas cooling rack dan olesi dengan mentega cair.
11. Campurkan margarin dan gula halus hingga rata.
12. Iris roti lalu olesi dengan olesan margarin dan gula halus, bisa juga diberi parutan keju.
13. Roti sisir pun siap disajikan, dan cocok disantap saat hujan.
Demikian resep roti sisir lembut berserat yang bisa kamu coba buat di rumah, selamat mencoba.*** (Devi Fauziah Iftiyani/JOB Training)
Ikuti berita MapayBandung.com lainnya di Google News.