Network
MAPAY BANDUNG – Berikut resep kari kambing yang bisa Anda sajikan saat Idul Adha 2023 tiba.
Idul Adha 2023 yang akan tiba dalam waktu dekat ini membuat orang-orang sudah mulai mencari resep hidangan olahan daging kurban untuk disajikan saat hari raya nanti.
Terdapat banyak sekali hidangan lezat daging kurban yang bisa Anda buat seperti salah satu contohnya yaitu kari kambing.
Kari atau kare adalah hidangan yang terdiri dari saus atau kuah dan biasanya dimasak dengan daging, keju dadu, sayuran, atau lentil.
Simak resep kari kambing yang dirangkum MapayBandung.com dari kanal Youtube Ceceromed Kitchen pada Sabtu, 24 Juni 2023.
Bahan-bahan:
- 800 gram daging kambing campur tulang.
- 100 gram paru kambing
Bumbu yang dihaluskan:
- 9 siung bawang putih
- 100 gram bawang merah
- 3 buah cabe merah besar
- 3 cm lengkuas
- 3 cm jahe
- 10 cm kunyit
- 9 butir kemiri disangrai
- Sedikit air
Baca Juga: Spoiler King The Land Episode 3: Gu Won dan Cheon Sa Rang Terdampar di Sebuah Pulau Kecil
Bahan lainnya:
- 1 buah bawang bombay
- 3 buah cabe ijo besar
- 3 buah tomat
- 2 barang sereh
- 8 tangkai daun kari
- 8 lembar daun jeruk
- 1,5 sdm bubuk kari India
- 1 sdm lada bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 5 cm kayumanis
- 1 buah pekak/bunga lawang
- 8 butir cengkeh
- 10 butir kapulaga hijau
- 700 ml santan dari 1/2 butir kelapa
- Minyak goreng secukupnya untuk menumis
- 1 sdm garam
- 1 sdm gula
- 1 sdt kaldu bubuk
- 1 liter air
- Bawang merah goreng untuk taburan
Baca Juga: Soal Dana ke Ponpes Al Zaytun, Kemenag Bantah Pernyataan Ridwan Kamil
Langkah pembuatan:
1. Potong-potong daging kambing agak besar, sisihkan
2. Rebus paru kambing menggunakan daun salam dan serai, rebus sekitar 20 menit
3. Potong-potong paru kambing dan gabungkan dengan daging kambing
4. Potong-potong bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, lengkuas, jahe, kunyit, kemiri yang sudah disangrai
5. Setelah dipotong-potong semua, masukkan ke dalam blender dan tambahkan sedikit air lalu haluskan
6. Potong-potong bawang bombay, cabai hijau, dan tomat
7. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan dan masukkan bawang bombay yang sudah dipotong-potong
8. Tambahkan lada bubuk, ketumbar bubuk, kayu manis, bunga lawang, cengkeh, dan kapulaga hijau
9. Masukkan juga bubuk kari india lalu aduk-aduk
10. Setelah bumbunya sudah mulai matang, masukkan serai, daun kari, dan daun jeruk yang sudah disobek-sobek
Baca Juga: Jadwal Pertandingan Persib di Bulan Juli 2023, Lawan Madura United, Bali United hingga PSM
11. Tumis sampai daun kari dan daun-daunnya layu
12. Setelah bumbunya sudah matang dan harum, masukkan daging kambing beserta paru kambing
13. Tambahkan ½ sdm garam dan aduk-aduk sampai daging kambingnya berubah warna
14. Setelah berubah warna, tuang 1 liter air
15. Pasang tutup pancinya dan rebus daging sampai empuk
16. Masak sampai kuahnya mengental atau menyusut
17. Setelah kuahnya susut, aduk-aduk terlebih dahulu
18. Kemudian masukkan tomat, cabai hijau, santan dan aduk-aduk terus agar santannya tidak pecah
19. Masak lagi sampai kuahnya mengental
20. Anda bisa tambahkan garam dan gula jika rasanya masih kurang
21. Jika kuahnya sudah mengental, matikan apinya dan taburi dengan bawang merah goreng
22. Kari kambing sudah siap disajikan.
Demikian resep kari kambing yang cocok Anda sajikan untuk keluarga saat Idul Adha 2023 nanti.*** (Adila Fa’atin Firdaus/Job Training)
Ikuti berita MapayBandung.com lainnya di Google News.
