Network
MAPAY BANDUNG - Olahan ayam memang selalu menjadi makanan favorit, kali ini ada resep ayam kemangi pedas dari chef Devina Hermawan yang akan kita bagikan.
Perlu diketahui ayam kemangi pedas ini sekilas mirip dengan olahan ayam woku dari Sumatera.
Namun sebenarnya olahan ayam kemangi pedas ini merupakan makanan khas Sunda yang cukup banyak peminat nya.
Baca Juga: Yana Mulyana Ajak Wisawatan Belanja di Bandung Geliatkan Ekonomi UMKM
Cita rasanya yang gurih, pedas, dan aroma kuat dari daun kemangi membuat olahan ini banyak di cari penggemarnya.
Dikutip MapayBandung.com Selasa 15 November 2022 dari kanal YouTube Devina Hermawan ini lah cara pembuatannya.
Bahan marinasi:
1 kg ayam negeri, potong menjadi 12 bagian
1 buah jeruk nipis
1 sdt garam
Baca Juga: Praktis! Resep Puding Sutra Cocktail, Lembut dan Segar, Cocok Dinikmati saat Siang Hari
Bahan lainnya:
2 batang serai, geprek
3 lembar daun salam
7 lembar daun jeruk
2 batang duan bawang
Baca Juga: Polisi Temukan Buku Penting di Rumah Kalideres, Benarkah Satu Keluarga Tewas karena Sekte Sesat?
1 buah tomat
10-15 buah cabai rawit merah
50 gram daun kemangi
1 jempol jahe, geprek
1/3 sdt garam
1,5 sdm gula pasir
1/2 sdm kaldu bubuk
600 ml air
Bahan bumbu halus:
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
5 butir kemiri
1 jempol kunyit
10-15 buah cabai rawit merah
Baca Juga: Bisa Jadi Ide Jualan, Cobain Resep Klappertaart Coconut Custard
2 jempol kencur
Minyak, secukupnya
Langkah pembuatan:
1. Marinasi ayam yang telah dipotong dengan perasan jeruk nipis dan garam, aduk rata lalu diamkan hingga bumbu meresap
2. Geprek kemiri, potong bawang putih, bawang merah, kunyit, dan kencur lalu blender sampai halus
3. Masukkan cabai rawit dan sedikit minyak, blender hingga halus lalu tumis hingga minyak keluar
Baca Juga: Bisa Jadi Ide Jualan, Cobain Resep Klappertaart Coconut Custard
4. Masukkan serai, jahe, daun salam, dan daun jeruk, masak sampai wangi dan sedikit kecokelatan
5. Masukkan ayam, masak sesaat hingga sedikit kecokelatan kemudian tambahkan air
6. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk rata lalu ungkep selama 15-20 menit
7. Masukkan tomat, daun bawang, dan cabai rawit, aduk rata, masak sebentar
8. Masukkan daun kemangi, aduk rata lalu matikan api
9. Ayam kemangi pedas siap untuk disantap. (Wulan Nursari/ Job Training)***
