MAPAY BANDUNG – Berikut ini resep cuanki ayam 'Serayu' komplit yang enak disantap saat musim hujan.
Cuanki merupakan makanan yang terbuat dari campuran antara bakso, siomay kering, plus berbagai isiannya, lalu dilengkapi dengan batagor dan disajikan dalam satu mangkok beserta kuah hangat.
Salah satu jajanan cuanki paling hits sekaligus legendaris dan terkenal di bandung adalah Cuanki Serayu. Cuanki Serayu sudah berdiri sejak tahun 1990-an dan namanya sendiri diambil dari lokasi resto cuanki tersebut berada, yakni Jalan Serayu.
Namun buat kamu yang berlokasi jauh dari Bandung tapi ingin mencicipi makanan satu itu jangan khawatir, kali ini Chef Devina Hermawan akan membagikan resep dan cara membuat cuanki ayam yang mirip seperti di Jalan Serayu Bandung.
Baca Juga: 100% Bahan Lokal! Resep Mochi Jepang Isi Coklat yang Kenyal dan Lembut, Yuk Bikin
Dilansir MapayBandung.com dari kanal Youtube Devina Hermawan Senin 8 Mei 2023, berikut ini resep Cuanki Ayam Serayu yang bisa kamu coba buat di rumah:
Resep Bakso Cuanki Ayam untuk 10 porsi
Bahan:
- 400 gr paha ayam fillet
- 4 siung bawang putih
- 2 sdm bawang merah goreng
- ½ sdt merica
- 1 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk / penyedap
- ½ sdm gula pasir
- 2,5 sdt baking powder
- 2 sdm kecap ikan
- 2 sdm minyak
- 2 butir telur
- 125 gr air es
- 260 gr tepung tapioka
- 30 gr tepung terigu protein sedang
Baca Juga: Cukup Pakai Blender, Resep Smoothies Pisang Yogurt Sayur Untuk Menu Sarapan Sehat Tanpa Ribet
Bahan kuah:
- 600 gr tulang rongkong ayam
- 1 sdm bawang putih goreng
- 1 sdm bawang merah goreng
- 3 batang seledri
- 3 liter air
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm garam
- 2 sdt bubuk kaldu ayam
- 2 sdt kaldu jamur / penyedap
- ¼ sdt merica
- Bahan pelengkap:
- Kulit pangsit
- Tahu putih
- Bakso sapi
- Sambal rawit
- Kecap manis
- Jeruk nipis
Langkah:
1. Didihkan air, rebus tulang 7-8 menit lalu bilas dengan air
2. Didihkan kembali air, masukkan tulang ayam rebus selama 1-2 jam di api sedang kecil. Buang busa atau lemak pada kuah
3. Tambahkan garam, kaldu jamur, kaldu ayam, gula pasir, dan merica
4. Haluskan bawang merah goreng dan bawang putih goreng kemudian masukkan ke dalam kuah bersamaan dengan seledri, masak beberapa saat
5. Untuk adonan, masukkan ayam, garam, gula pasir, kaldu bubuk, merica dan bawang putih ke dalam food processor. Haluskan hingga lengket
Baca Juga: Perut Buncit Dijamin Kempes! Konsumsi 2 Minuman Herbal dari dr. Zaidul Akbar Ini Sekarang
6. Masukkan telur, kecap ikan, minyak, air es, tepung terigu, tapioka dan baking powder, aduk hingga rata
7. Siapkan kulit pangsit, ambil sedikit adonan lalu ratakan dengan garpu
8. Panaskan minyak, goreng di api kecil hingga kecokelatan dan renyah, tiriskan
9. Untuk siomay goreng, siapkan kulit pangsit, ambil sekitar ½ sdm adonan kemudian bentuk seperti kerucut, goreng hingga kecokelatan, tiriskan
10. Untuk adonan tahu, pisahkan 160 gr adonan lalu campurkan dengan 1 sdm air, aduk rata
Baca Juga: Cukup Pakai Blender, Resep Smoothies Pisang Yogurt Sayur Untuk Menu Sarapan Sehat Tanpa Ribet
11. Beri lubang pada bagian tengah tahu lalu isi dengan sedikit adonan, ratakan dengan garpu
12. Bentuk bulat sisa adonan lalu rebus bersama dengan tahu hingga matang, tiriskan
13. Panaskan kembali kuah, sisihkan tulang ayam dan seledri kemudian masukkan bakso sapi dan tahu bakso
14. Baso cuanki siap disajikan
Demikian resep baso cuanki yang gurih dan praktis sebagai menu makanan di rumah. Selamat mencoba.*** (Devi Fauziah Iftiyani/Job Training)
Ikuti berita MapayBandung.com lainnya di Google News.