Network
Siapkan bawang merah, air asam jawa, gula merah, lengkuas, bawang putih, ketumbar, kecap manis dan tentunya bahan utama yakni daging sapi.
Sedangkan untuk sambalnya siapkan bawang putih, bawang merah, cabe rawit hijau, cabe rawit merah, tomat dan jeruk limau.
Pada resep ini, Chef Devina Hermawan menggunakan teknik marinasi daging dengan bawang-bawangan, agar daging lebih empuk dan terpecah proteinnya.
Baca Juga: Nggak Nyangka! Ternyata Ini Kecamatan Paling Padat Penduduk di Kota Bandung
Selain itu teknik memotong juga mempengaruhi, jika daging sudah empuk bisa dipotong kotak-kotak, tetapi kalau dagingnya setengah alot dan empuk, bisa menggunakan teknik menyamping.
Kemudian blender semua bumbu agar menjadi halus, dan ditunggu sampai harum, lalu masukkan ke dalam daging yang sudah dipotong.
Aduk-aduk rata, kemudian diamkan atau dimarinasi selama 1-2 jam agar daging empuk dan bumbu meresap di suhu ruang.
Sebelum daging tersebut ditusuk menggunakan tusuk sate, lebih baik rendam tusuk sate terlebih dahulu di dalam air agar tidak rusak saat dibakar.
Saat akan menusukkan daging tersebut, bisa dengan teknik seperti dijahit, sehingga disarankan daging dipotong tipis dan memanjang.
Jika sudah selesai ditusuk, maka daging siap untuk dipanggang di atas pan yang sudah diberi sedikit minyak.
