Network
4. Tuang ke dalam loyang ukuran 20 x 30 yang sudah diolesi dengan mentega dan dialasi baking paper, lalu panggang di suhu 165° selama 25-30 menit atau hingga matang tergantung ketebalan kue. Angkat kue dan balikan loyang diatas cooling rack, biarkan dingin.
5. Untuk saus gula merah masukkan santan, whip cream dan garam, lalu tambahkan gula merah yang sudah disisir dan aduk rata. Masak hingga gula larut dengan api kecil.
Baca Juga: POPULER HARI INI: Bukan ke Persib! Ze Valente Putuskan Gabung Tim Ini
6. Untuk membuat coconut crumble, campur tepung almond, tepung protein sedang, kelapa kering, gula pasir, dan garam lalu aduk rata. Masukkan mentega, lalu aduk dengan tangan hingga membentuk gumpalan kecil-kecil.
7. Pindahkan crumble ke atas loyang, letakkan menyebar dan jangan menumpuk kemudian panggang di suhu 175° selama 10-15 menit, sambil sesekali diaduk.
8. Untuk cream kelapa, panaskan santan hingga hangat, lalu masukkan gula pasir dan masak hingga gula larut.
9. Rendam gelatine dengan air dingin, biarkan hingga lunak, lalu masukkan ke dalam santan hangat dan aduk hingga larut.
10. Masukkan daging kelapa, blender hingga halus.
11. Kocok whip cream hingga mengembang dan kaku, masukkan campuran santan dan kelapa tadi hingga rata, masukkan cream ke dalam plastik segitiga.
12. Setelah dingin, keluarkan kue dari loyang dan cetak menggunakan ring cutter.
