Resep Roti Sisir Jadul Lembut dan Berserat Ala Chef Devina Hermawan

(untuk 2 loyang ukuran 24x12cm)

Sponge / starter:

• 200 gr tepung terigu protein tinggi
• 150 gr air
• 5 gr ragi
• 55 gr gula pasir

Dough:

• 175 gr tepung terigu protein tinggi
• 30 gr susu bubuk
• 3 gr ragi
• 3 butir kuning telur
• 45 gr susu cair
• 45 gr mentega
• 5 gr garam
• Pewarna kuning (opsional)
• Olesan:
• 100 gr gula halus
• 100 gr margarin
• Egg wash:
• 1 butir kuning telur
• 1 sdm air

Baca Juga: Resep Oreo Es Krim ala Devina Hermawan, Pasti Banyak yang Suka dan Cocok Jadi Ide Jualan

Lainnya:

• 2 sdm mentega cair

Langkah:

1. Untuk sponge/starter, campurkan semua bahan hingga tercampur rata menggunakan sumpit kemudian simpan di dalam mangkuk dan ditutupi cling wrap selama 1-2 jam

2. Campurkan tepung, susu bubuk, dan ragi, aduk dengan tangan hingga tercampur rata

3. Masukkan susu cair dan kuning telur kemudian aduk hingga menyatu

4. Masukkan sponge/starter aduk dengan tangan hingga berbentuk adonan