Network
Pada dasarnya nitrat dan nitrit adalah bahan alami yang aman dikonsumsi oleh tubuh, bahkan sumber nitrat dan nitrit yang paling tinggi itu didapatkan dari sayuran. Namun, dalam beberapa kasus nitrat dan nitrit itu bisa berbahaya dan meningkatkan resiko kanker pada manusia.
Nitrat dan nitrit merupakan dua jenis senyawa yang berbeda, nitrat atau NO3 terdiri dari satu atom nitrogen dan tiga atom oksigen, sedangkan nitrit atau NO2 terdiri dari satu atom nitrogen dan dua atom oksigen.
Nitrat relatif seimbang serta stabil jadi tidak mungkin berubah dan menyebabkan kerusakan. Pada sayuran paling banyak mengandung bahan ini. Nitrat dan nitrit sendiri sering digunakan sebagai bahan tambahan pada makanan seperti daging olahan, makanan kaleng, sosis, maupun hotdog.
Nitrat dan nitrit tambahan ini berfungsi untuk mencegah pertumbuhan bakteri berbahaya menjadi sebagai pengawet, menambahkan rasa asin, memperbaiki warna daging sapi agar berwarna merah cerah menarik.
Baca Juga: 3 Tips Ampuh Meningkatkan Sistem Imun untuk menghadapi Musim Hujan Ala Dr Dion Haryadi
Penyebab Nitrat dan Nitrit Menjadi Bahaya
Bakteri di mulut manusia atau enzim di dalam tubuh itu dapat mengubah nitrat menjadi nitrit. Hal ini mungkin bisa menjadi berbahaya, karena nitrit pada tubuh bisa dirubah menjadi oksida nitrat dan nitrosamine.
1. Nitrit berubah menjadi oksida nitrat
