Network
MAPAY BANDUNG - Banyak sekali di antara kita yang tidak menyadari bahwa ada beberapa jenis makanan yang dapat menjadi penyebab kanker nomor 1.
Dokter yang juga seorang healthy vlogger, dr. Ema Surya Pertiwi, mengungkapkan bahwa ada beberapa jenis makanan yang ketika digunakan atau diolah dengan cara yang salah ternyata dapat meningkatkan risiko penyakit kanker.
“Sudah terbukti secara ilmiah,” ungkap dr. Ema, seperti yang dikutip MapayBandung.com melalui kanal YouTube Emasuperr pada Kamis 19 Mei 2022.
Adapun jenis makanan atau bahan makanan yang menjadi penyebab kanker nomor 1 yaitu nitrit dan nitrat.
Lalu apa yang yang menjadi bahaya dari nitrat dan nitrit? Dokter Ema menjelaskan bahwa yang menjadi bahaya adalah ketika nitrit tersebut berubah menjadi nitrosamin.
Nitrosamine ini adalah penyebab paling sering meningkatkan risiko kanker. Dari kanker otak, payudara, esofagus, kanker lambung, kanker prostat, bahkan kanker pencernaan.
Nitrit dapat berubah menjadi nitrosamine ketika dipanaskan dengan suhu yang tinggi, seperti makanan olahan biasanya akan dipanaskan, dipanggang, digoreng dengan suhu yang sangat tinggi.
Seperti diketahui, makanan olahan mengandung nitrat dan nitrit yang sangat tinggi. Pemanasan pada suhu yang tinggi apalagi berulang-ulang tentunya dapat meningkatkan risiko perubahan nitrit menjadi nitrosamin yang bisa meningkatkan risiko kanker.
Baca Juga: Cara Mudah Menurunkan Kolesterol Jahat, Cukup Konsumsi Cemilan Ini Kata dr. Saddam Ismail
“Tidak hanya pada produk olahan hewan, pada sayuran juga bisa,” tambah dr. Ema
Dokter Ema menyebutkan bahwa nitrat dan nitrit pada dasarnya merupakan bahan alami yang aman bagi tubuh.
Bahkan sumber nitrat dan nitrit alami yang paling banyak kita dapatkan itu berasal dari sayuran.
Namun dokter Ema mengatakan bahwa dalam beberapa kasus nitrat dan nitrit ternyata berbahaya dan meningkatkan risiko kanker.
Ini dikarenakan nitrat dan nitrit merupakan dua senyawa yang berbeda. Pada dasarnya nitrat sendiri relative seimbang atau stabil.
Sehingga tidak berubah dan menyebabkan kerusakan. Adapun, menurut dr. Ema sayuran paling banyak mengandung nitrat.
Nitrat dan nitrit sendiri, paling banyak digunakan sebagai bahan tambahan pada makanan seperti daging olahan, makanan kaleng, ham, sosis dan lain sebagainya.
Lebih lanjut, healthy vlogger ini juga menyampaikan bahwa nitrat dan nitrit tambahan ini berfungsi untuk mencegah pertumbuhan bakteri berbahaya.
Baca Juga: Hati-hati! Kolesterol di Tubuh Sedang Tinggi Jika Mengalami Gejala Ini Kata dr. Saddam Ismail
“Jadi sebagai pengawet, menambah rasa asin, memperbaiki warna daging,” ungkap dr. Ema.
Akan tetapi, karena bakteri pada mulut manusia dan juga enzim di dalam tubuh dapat mengubah nitrat menjadi nitrit, dan ini mungkin bisa menjadi berbahaya.
Mengapa hal itu bisa terjadi? Ini karena nitrit pada tubuh dapat diubah menjadi oksida nitrat dan nitrosamin.
Oksida Nitrat sendiri bermanfaat bagi tubuh, dimana pada beberapa sayuran oksida nitrat ini dapat membantu tubuh untuk menurunkan tekanan darah tinggi, melebarkan pembuluh darah, dan meningkatkan fungsi kinerja tubuh.
Namun faktanya menurut dokter Ema, 80 persen nitrat dari makanan yang diubah menjadi oksida nitrat pada tubuh itu berasal dari sayur mayur.
Selain itu oksida nitrat juga berfungsi sebagai anti mikroba dalam sistem pencernaan, untuk membantu membunuh bakteri seperti salmonella.***
