Network
Pertama membuat biang, caranya campurkan air dengan tepung terigu, ebi kering, bawang putih, garam, gula, kaldu jamur, dan lada. Masak di api sedang sampai adonan mengental dan matang.
Sisihkan adonan yang masih panas pada wadah lalu tambahkan tepung tapioka dan telur, uleni hingga tercampur.
Selanjutnya adalah membentuk adonan pempek. Biasanya adonan dapat dibentuk bulat, lonjong, bentuk kapal selam dengan diisi kocokan telur lalu rapatkan seperti bentuk kipas atau bentuk adonan sesuai selera.
Setelah semua adonan selesai dibentuk, rebus pempek hingga mengapung, tiriskan. Terakhir Goreng pempek dengan api kecil hingga berwarna kuning keemasan, pastikan pempek yang akan digoreng sudah kering.
Baca Juga: Evaluasi Pemukiman Warga Bantaran Sungai di Bandung, Bey Machmudin: Idealnya Direlokasi
Pempek pun siap disajikan, akan lebih enak jika disajikan dengan cuko atau saus dan ditambah mentimun yang dipotong kotak kecil, sesuaikan dengan selera. (Naqia Martha Ali/Magang)***
