Resep Risoles Ragout Ayam ala Devina Hermawan yang Enak dan Lezat, Ide Jualan Terbaru 2023

MAPAY BANDUNG - Berikut resep membuat risoles ragout ayam ala Chef Devina Hermawan yang enak dan lezat, cocok untuk ide jualan terbaru 2023.

Resep Risoles Ragout Ayam ini memiliki isian ragout yang lumer dan lembut serta tektur kulit yang krispi. Selain itu, hidangan ini juga dapat dijadikan ide jualan yang pastinya diminati banyak orang karena rasanya yang gurih dan creamy.

Dilansir MapayBandung.com dari kanal YouTube Devina Hermawan pada Kamis 28 September 2023, berikut bahan dan cara buatnya.

Baca Juga: MasterChef Indonesia Season 11 Sabtu 30 September Tayang Jam Berapa? Berikut Jadwalnya

Bahan kulit:

• 125 gr tepung terigu protein sedang
• 2 sdm maizena
• 350 ml air
• 100 ml susu
• 1 sdt garam
• 1 butir telur

Bahan isian ragout:

• 65 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr mentega tawar
• ½ sdt bubuk pala
• ½ sdm mustard (opsional)
• 600 ml air kaldu ayam
• 4 sdm bubuk krimer
• 2 sdt kaldu ayam bubuk
• 2 sdt gula pasir
• ⅛ sdt lada putih
• ½ sdt garam

Baca Juga: Air Kencing Berbusa Wajib Diwaspadai, dr. Saddam Ismail Sebut Jadi Tanda 5 Penyakit Ini

Bahan kaldu ayam:

• 2 pcs paha ayam utuh (tanpa kulit) (opsional)
• 1 liter air
• ½ buah bawang bombai
• 2 siung bawang putih
• 1 buah wortel
• 3 batang seledri

Bahan pelapis:

• 1 butir telur
  75 gr tepung terigu protein sedang
  120 ml air
  Tepung roti putih

Bahan pelengkap:

• Cabai rawit hijau

Baca Juga: 3 Spot Sunrise Terbaik di Bandung, Viewnya Seperti Negeri Dongeng, Nomor 1 Berjarak 30 Menit dari Pusat Kota

Langkah memasak:

1. Potong besar bawang bombai, bawang putih dan wortel kemudian panaskan panci anti lengket lalu masukkan ayam, tumis tanpa minyak hingga berwarna sedikit kecokelatan.

2. Masukkan air, bawang bombai, bawang putih, wortel, dan seledri, masak selama 15-20 menit

3. Untuk kulit risoles: Campurkan tepung terigu, maizena, garam, telur, air dan susu, lalu aduk rata dan saring.

4. Panaskan wajan ukuran 24 cm, tuang ¾ centong atau sekitar 70 ml adonan sambil di ratakan, lalu masak hingga pinggiran kulit mengering. Ulangi proses memasak hingga adonan habis.

5. Sisihkan ayam dan wortel, kemudian saring air kaldu.

6. Suwir-suwir ayam dan potong kotak wortel.

7. Panaskan wajan, lalu masukkan mentega dan tepung terigu dan masak hingga wangi.

8. Masukkan bubuk pala dan lada putih, lalu masak kembali hingga kekuningan. Setelah itu, masukkan air kaldu ayam sedikit demi sedikit sambil diaduk.

9. Masukkan bubuk krimer sedikit demi sedikit sambil diaduk, lalu masukkan kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir, ayam suwir, wortel dan mustard, kemudian masak beberapa saat dan dinginkan.

Baca Juga: 11 Km dari Alun-alun Bandung, Kecamatan Ini Dapat Predikat Daerah Tersepi di Kota Bandung, Dimana?

10. Siapkan kulit risol, tambahkan isian ragout, lalu lipat ujung kanan dan kiri kulit dan gulung. Ulangi kulit hingga habis.

11. Tepung basah: Campurkan tepung terigu, telur dan air, lalu aduk rata.

12. Balurkan risol ke dalam tepung basah, lalu taburi dengan tepung roti.

13. Panaskan minyak, lalu goreng risol hingga kecokelatan, kemudian tiriskan.

14. Risoles ragout siap disajikan.

Itulah resep membuat risoles ragout ayam yang lumer, lembut, dan krispi. Selamat mencoba dan berjualan!***