Network
1. Gunakan food processor untuk menghancurkan hazelnut hingga membentuk tekstur powder.
2. Campurkan telur, gula, orange zest dan madu menggunakan food processor.
3. Masukkan ground hazelnut, tepung serbaguna, baking powder, cocoa powder dan sejumput garam. Lalu campur hingga emulsifikasi dengan bagus menggunakan food processor berkecepatan rendah.
4. Hangatkan butter di dalam microwave sekitar 40 derajat celcius selama 20 detik.
Baca Juga: Harum Mewangi, Simak Resep dan Tips Memasak Gule Kambing ala Rudy Choirudin
5. Campurkan melted butter dan melted chocolate hingga emulsifikasi dengan baik dan masukkan ke dalam adonan.
6. Tambahkan cream dengan suhu ruangan ke dalam adonan dan proses menggunakan food processor.
7. Masukkan adonan kedalam cetakan yang sudah diolesi butter dan istirahatkan di dalam chiller minimal 1-2 jam.
8. Panggang adonan dalam oven dengan suhu 170 derajat celcius selama 30-40 menit.
9. Lelehkan chocolate couverture di dalam microwave sekitar 29-32 derajat celcius selama 10 detik. Aduk perlahan dan ulangi prosesnya hingga coklat meleleh sempurna.
