Network
MAPAY BANDUNG - Berikut resep ayam betutu khas Bali yang enak dan sangat mudah untuk dibuat sehingga cocok untuk panganan sahur maupun berbuka.
Untuk itu, Chef Juna membagikan resep Ayam Betutu khas Bali yang lengkap dan legendaris.
Resep ayam betutu ini bisa dijadikan salah satu pilihan untuk makan bersama keluarga maupun teman sejawat.
Dilansir MapayBandung.com dari kanal Youtube Belanja Dapur Official Selasa 21 Maret 2023 inilah resep Ayam Betutu Khas Bali Legendaris.
Baca Juga: Cuma Pakai 2 Telur Jadi Hampers Strawberry Hug Roll Cake Untuk Ide Jualan Ramadhan 2023
Bahan- bahan:
- 1 ekor ayam kampung
- 1 sendok teh air perasan jeruk nipis
- 1 sendok teh garam
- ¼ sendok teh merica bubuk putih
- 1 sendok makan minyak kelapa
- Air bersih sekitar 2 liter atau secukupnya untuk mengcover ayam kampung
- 2 batang serai, putihnya, memarkan
- 2 lembar daun salam, di remas
- ½ sendok teh gula merah
Bahan Pelengkap:
- Sediakan 200 gram kacang tanah dengan kulit, lalu digoreng matang, sisihkan
- Bawang merah goreng
- Jeruk nipis
- Minyak untuk menggoreng
- Daun pisang
Bumbu Betutu:
- 12 cabai merah keriting
- 7 cabai rawit merah
- 2 cabai rawit hijau
- 12 siung bawang merah
- 8 siung bawang putih
- 2 kemiri, sangria
- 4 centimeter jahe kupas
- 5 centimeter lengkuas kupas
- 2 centimeter kunyit kupas, bakar
- 2 centimeter kencur kupas
- 2 batang serai, iris tipis-tipis
- 1 sendok teh terasi, bakar
- 2 lembar daun jeruk purut, hilangkan tulang tengahnya, potong kecil-kecil
- 1 ½ sendok teh garam
- ½ sendok the merica bubuk hitam
- Bumbu wangen
- ½ sendok teh ketumbar bubuk
- ¼ sendok teh jintan bubuk
- ¼ sendok teh pala bubuk
- 1/8 sendok teh cengkeh bubuk
Baca Juga: Modal Kecil Untung Besar, Berikut 8 Ide Jualan Bulan Ramadhan 2023 Paling Menjanjikan
Cara memasak:
- Panaskan wajan kemudian sangrai ketumbar, jintan, pala dan cengkeh (bumbu wangen). Campur merata, lalu sisihkan ¾ sendok teh untuk digunakan.
- Selanjutnya, cincang kasar lalu tumbuk kasar bumbu betutu, jangan terlalu halus
- Potong dan sisihkan kepala dan ceker ayam (silahkan jika kepala dan cekernya mau dimasak juga setelah dipotong)
- Kemudian, lalu belah ayam kampung menjadi 2 bagian
- Lumuri air perasan jeruk, lalu taburi garam dan merica bubuk putih, diamkan selama 5 menit
Baca Juga: Pasti Untung! Resep Kue Talam Pandan ala Devina Hermawan, Bisa Jadi Ide Jualan
- Campur bumbu betutu dengan minyak kelapa hingga merata. Selanjutnya lumuri ayam kampung dengan campuran ini (bumbu betutu) hingga merata dan meresap bumbunya.
- Taburi semua sisi dengan ¾ sendok teh bubuk campur ketumbar, jintan, pala, dan cengkeh (bumbu wangen)
- Masukan ayam kedalam panci dengan 2 batang serai, 2 daun salam, dan air hingga menutupi ayam kampung sampai benar-benar tenggelam.
- Masak dengan api besar hingga mendidih, setelah airnya menyusut lalu kecilkan apinya, masukkan gula merah dan aduk merata. Masak hingga ayam matang (bolak-balik beberapa kali sampai kuahnya menyusut)
Baca Juga: 10 Menit Jadi! Berikut Resep Tempe Katsu dengan Budget Murah, Cocok untuk Menu Buka Puasa
- Tiriskan ayam kampung sesuai prosedur. Sisihkan kuah dan bumbu untuk nanti ikut disajikan
- Cara menyajikan, bisa dengan alas dahun pisang atau dengan pring saji yang cantik, tuangkan kuah secukupnya dan rempah kasarnya, baru letakkan ayam kampung, lalu taburi kacang tanah goreng dan bawang goreng, sajikan dengan jeruk nipis dan sambal.
Lalu resep ayam betutu ala chef Juna, sudah siap disantap dan pastinya akan lebih enak jika makan dengan nasi hangat bersama keluarga.
Semoga bermanfaat, selamat mencoba.***(Welly Mellyanty/Job Training)
