MAPAY BANDUNG - Inilah resep membuat Sate Maranggi yang enak dan empuk, bisa dipakai saat mengolah daging kurban Idul Adha 2023.
Saat Idul Adha, banyak sekali pilihan olahan daging kurban yang bisa dicoba dari mulai gulai, rendang, sampai sate.
Salah satu yang bisa dicoba adalah mengolah daging kurban dengan resep Sate Maranggi.
Seperti diketahui, Sate Maranggi adalah salah satu makanan khas Purwakarta yang terkenal gurih, wangi, dan juga sambalnya yang pedas.
Baca Juga: 5 Pemain Persib Bandung Dirumorkan Hengkang, Nomor 2 Kesayangan Bobotoh
Chef Devina Hermawan kali ini berbagi cara mengolah daging kurban dengan resep Sate Maranggi yang enak dan empuk.
Dilansir MapayBandung.com dari kanal Youtube Devina Hermawan pada Selasa 30 Mei 2023, simak bahan dan cara buatnya berikut.
Siapkan bawang merah, air asam jawa, gula merah, lengkuas, bawang putih, ketumbar, kecap manis dan tentunya bahan utama yakni daging sapi.
Sedangkan untuk sambalnya siapkan bawang putih, bawang merah, cabe rawit hijau, cabe rawit merah, tomat dan jeruk limau.
Pada resep ini, Chef Devina Hermawan menggunakan teknik marinasi daging dengan bawang-bawangan, agar daging lebih empuk dan terpecah proteinnya.
Baca Juga: Nggak Nyangka! Ternyata Ini Kecamatan Paling Padat Penduduk di Kota Bandung
Selain itu teknik memotong juga mempengaruhi, jika daging sudah empuk bisa dipotong kotak-kotak, tetapi kalau dagingnya setengah alot dan empuk, bisa menggunakan teknik menyamping.
Kemudian blender semua bumbu agar menjadi halus, dan ditunggu sampai harum, lalu masukkan ke dalam daging yang sudah dipotong.
Aduk-aduk rata, kemudian diamkan atau dimarinasi selama 1-2 jam agar daging empuk dan bumbu meresap di suhu ruang.
Sebelum daging tersebut ditusuk menggunakan tusuk sate, lebih baik rendam tusuk sate terlebih dahulu di dalam air agar tidak rusak saat dibakar.
Saat akan menusukkan daging tersebut, bisa dengan teknik seperti dijahit, sehingga disarankan daging dipotong tipis dan memanjang.
Jika sudah selesai ditusuk, maka daging siap untuk dipanggang di atas pan yang sudah diberi sedikit minyak.
Baca Juga: Resep Kari Kambing Khas Idul Adha, Cocok untuk Sajian Keluarga
Sambil menunggu daging di-pan, maka bisa menyiapkan sambal khasnya yaitu dengan cara mengulek semua bahan-bahan tadi dan diberikan sedikit garam serta gula.
Agar lebih enak, maka ketika memanggang dagingnya bisa sambil dioles bumbu yang sudah dibuat sebelumnya.
Sebelum disajikan, bisa siapkan daun pisang yang sudah sedikit dipanaskan agar lebih nikmat ketika disantap, nantinya daging dihidangkan diatas daun pisang tersebut.***
Ikuti berita MapayBandung.com lainnya di Google News.