MAPAY BANDUNG - Berikut inilah resep otak otak bakar ikan tenggiri cocok untuk disajikan menu buka puasa bersama keluarga.
Kali ini Chef Devina Hermawan kembali membagikan resep menu berbuka puasa Ramadhan yang praktis dan juga nikmat.
Resep menu buka puasa yang sangat cocok untuk di sajikan untuk keluarga di rumah yaitu otak-otak bakar dari ikan tenggiri yang lembut dan juga kenyal.
Tidak sampai disitu Chef Devina Hermawan juga membagikan cara pembuata sambal sebagai pelengkap dari otak otak bakar ikan tenggiri ini.
Resep ini wajib di-recook, karena selain rasanya yang enak cara pembuatannya juga simpel.
Dilansir MapayBandung.com dari kanal youtube Devina Hermawan Minggu 9 April 2023, inilah resep otak otak bakar ikan tenggiri ala Chef Devina Hermawan yang cocok disajikan untuk menu makanan berbuka puasa bersama keluarga:
Baca Juga: Gurih dan Lembut, Resep Ayam Santan ala Rudy Choirudin untuk Menu Lebaran
Bahan
- 500 gr ikan tenggiri (murni daging)
- 2 ½ sdt garam
- 2 sdt kaldu jamur
- 1 sdm gula pasir
- ⅓ sdt merica
- 1 ½ sdt baking powder
Bahan lainnya:
- 120 ml santan instan
- 130 ml air es
- 2 butir putih telur
- 120 gr tepung sagu / tapioka
- 1 ½ sdm tepung terigu protein sedang
- 2 siung bawang putih
- 5 butir bawang merah
- 1-2 batang daun bawang
- 1 batang seledri
- Daun pisang untuk membungkus
- Tusuk gigi / sate, potong kecil
Baca Juga: 6 Kue Khas Lebaran yang Ternyata Berasal dari Eropa, Nggak Nyangka! Ada yang Banyak Digemari
Bahan sambal tauco:
- 4 buah cabai merah
- 3 siung bawang putih
- 3 buah cabai rawit
- 3 sdm tauco
- 1 ½ sdm gula pasir
- 1 sdt cuka
- 150 ml air
Bahan sambal kacang:
- 80 gr kacang tanah
- 3 buah cabai merah
- 1 sdm gula merah
- 1 sdt garam
- 200 ml air
Baca Juga: 7 Tips Persiapan Mudik dengan Mobil Pribadi Agar Hemat, Aman, dan Nyaman
Cara membuat otak-otak bakar ikan tenggiri:
1. Untuk sambal tauco, potong cabai merah, bawang putih, dan cabai rawit merah kemudian goreng cabai merah hingga setengah matang.
2. Masukkan cabai rawit merah dan bawang putih, goreng hingga matang lalu masukkan ke dalam blender tahan panas. Tambahkan air, tauco, cuka, dan gula pasir, blender hingga halus.
3. Pindahkan ke dalam wajan, masak sesaat lalu sisihkan.
4. Untuk sambal kacang, goreng kacang hingga setengah matang kemudian masukkan cabai merah, goreng hingga matang.
Baca Juga: Menu Praktis Lebaran yang Bikin Ngiler, Inilah Resep Sambal Goreng Ati ala Rudy Choirudin
5. Masukkan ke dalam blender beserta air, garam, dan gula merah, blender hingga halus lalu masak kembali beberapa saat, sisihkan.
6. Di dalam food processor campurkan tenggiri dengan garam, gula pasir, kaldu jamur, merica, dan baking powder, blender hingga lengket.
7. Cincang bawang putih, bawang merah, daun bawang, dan seledri lalu masukkan ke dalam food processor.
8. Masukkan santan dan putih telur, haluskan lalu pindahkan ke dalam mangkuk.
Baca Juga: Menu Praktis Lebaran yang Bikin Ngiler, Inilah Resep Sambal Goreng Ati ala Rudy Choirudin
9. Masukkan tepung terigu dan tepung sagu, aduk rata lalu tambahkan air, aduk rata.
10. Siapkan daun pisang dengan lebar 14-15 cm, masukkan sedikit adonan, gulung lalu sematkan tusukan.
11. Panaskan wajan / panggangan batu kemudian bakar otak-otak di api sedang kecil hingga matang.
12. Otak-otak bakar siap disajikan!
Demikian itulah resep otak otak bakar ikan tenggiri ala Chef Devina Hermawan yang cocok disajikan untuk menu makanan berbuka puasa bersama keluarga.*** (Welly Mellyanty/Job Training)