MAPAY BANDUNG – Chicken katsu atau ayam katsu, dikenal juga sebagai ayam panko atau tori katsu.
Makanan ini merupakan hidangan ayam goreng Jepang yang dibuat dengan remah roti panko yang juga populer di Korea, Italia, Hawaii, London, California, dan wilayah lain di dunia, termasuk Indonesia.
Kini di Indonesia sudah banyak yang membuat atau bahkan menjual ayam katsu.
Membuat hidangan ini ternyata tidak sulit, sebab makanan ini mungkin bisa dijadikan sebagai hidangan yang enak untuk keluarga.
Dilansir MapayBandung.com dari Youtube Devina Hermawan pada Selasa 14 Februari 2023, ini resep nasi ayam katsu Korea atau chicken mushroom donkkaseu yang bisa kamu coba di rumah.
Resep ayam katsu korea ala Chef Devina Hermawan:
Baca Juga: dr. Zaidul Akbar Ungkap Khasiat Kunyit Putih untuk Kesehatan, Jarang Banget Orang yang Tahu
Bahan:
500 gr dada ayam filet
1 sdt garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
1 buah jeruk nipis
¼ sdt merica
Bahan tepung kering:
Tepung terigu protein sedang
Tepung roti putih
Bahan tepung basah:
2 butir telur
2 sdm susu
½ sdt garam
¼ sdt merica
Baca Juga: Persib Telah Kekalahan, Luis Milla Punya PR Kembalikan Performa Maung Bandung
Bahan saus:
20 buah jamur champignon
3 sdm mentega
2 sdm minyak
½ buah bawang bombai
3 siung bawang putih
3 sdm serbuk demi glace
1 sdm saus tomat
½ sdm kecap inggris
400-500 ml air
½ sdt gula pasir
Pelengkap:
3 lembar kol
5 sdm mayones
2 sdm saus tomat
Nasi putih
Baca Juga: Diet vs Olahraga, Mana yang Lebih Bikin Kurus? Berikut Penjelasan Lengkapnya
Langkah pembuatan:
1. Keringkan ayam lalu belah dua menjadi butterfly. Taburkan kaldu ayam, garam, dan merica dan perasan jeruk nipis di semua sisi, ratakan.
2. Tutup dengan cling wrap lalu pukul-pukul dengan rolling pin atau benda tumpul lainnya.
3. Taburkan sedikit tepung terigu di semua sisi ayam, ratakan.
4. Di dalam mangkuk, kocok telur, garam, dan merica. Masukkan ayam ke dalam telur lalu ke dalam tepung roti, ratakan.
5. Cincang bawang putih, iris bawang bombai dan jamur.
6. Panaskan minyak, tumis bawang bombai hingga wangi lalu masukkan jamur dan bawang putih, tumis sesaat.
Baca Juga: 5 Manfaat Kesehatan dari Minyak Eucalyptus, dr. Saddam Ismail: Mengandung Anti Bakteri dan Virus
7. Kecilkan api, masukkan mentega dan serbuk demi glace, masak sesaat lalu masukkan air secara perlahan sambal diaduk.
8. Masukkan saus tomat, kecap inggris, dan gula pasir, masak di api sedang kecil hingga menyatu.
9. Untuk salad, iris kol lalu masukkan ke dalam air es. Campurkan mayones dengan saus tomat, aduk rata.
10. Panaskan minyak, goreng ayam di api sedang besar hingga kuning keemasan, tiriskan.
11. Chicken mushroom donkkaseu siap disajikan.
Selamat mencoba. (Zahra Pajriyanti Al`Husna/ Job Training)***
Ikuti berita MapayBandung.com lainnya di Google News.