MAPAY BANDUNG - Salah satu hidangan yang disukai banyak orang ialah bebek goreng.
Rasa bebek goreng sangat khas apalagi dagingnya yang berukuran lebih besar dan ulet menambah cita rasa tersendiri.
Biasanya bebek goreng disajikan dengan sambal yang penuh dengan cabai rawit hingga menjadikan sangat pedas.
Baca Juga: Bandung 'Tiris Pisan' BMKG Sebut Cuaca Dingin Berlangsung hingga Januari 2023, Ini Penjelasannya!
Dikutip MapayBandung.com Jumat 30 Desember 2022 dari kanal youtube Devina Hermawan berikut resep dan cara pembuatannya.
Bahan ungkepan:
2 ekor bebek
1 sdm garam
1 sdm penyedap
Baca Juga: Link Nonton Streaming The Glory yang Tayang di Netflix Hari Ini Jumat 30 Desember 2022
1 ½ liter air
4 sachet terasi, bakar
50 gr kelapa gongseng
35 gr gula aren, potong
Baca Juga: CFN di Bandung saat Tahun Baru Ditiadakan, Satgas Covid-19 Khawatir Terjadi Kerumunan
Bumbu halus:
10 siung bawang putih
2 buah kunyit ukuran sedang
1 sdm ketumbar
30 ml Minyak Goreng Fortune
Baca Juga: Ini Wajah Pelaku Begal di Bandung yang Terekam CCTV sedang Aniaya Warga
Bumbu rajang:
20 butir kemiri
15 siung bawang merah
5 jempol lengkuas, iris halus
1 jempol jahe, iris
2 buah kencur ukuran besar, opsional
Baca Juga: POPULER HARI INI: Norma Risma Bongkar Isi Chat Liar Mantan Suami dan Sang Ibu
Bahan lainnya:
3 batang serai
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
Sambal hitam:
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
5 buah cabai merah besar
25 buah cabai rawit merah
1-2 buah kluwek, opsional
200 ml air ungkepan bebek
Baca Juga: Masjid Al Jabbar Diresmikan Hari Ini, Sejumlah Tamu Undangan Dijadwalkan Hadir
1 sdt penyedap
⅓ sdt garam
2 sdm rempah-rempah ungkepan bebek
200 ml air
20 gr gula aren
Pelengkap:
Nasi putih Beras
Baca Juga: Kabar Baik, Penataan PKL Basemen Alun-Alun dan Jalan Sumatera Selesai Februari
Premium Fortune
Timun kupas
Daun kemangi
Langkah pembuatan :
1. Untuk bumbu dasar,blender ketumbar, kencur, kunyit, lalu tambahkan Minyak Goreng Fortune , bawang putih, jahe, lengkuas, kemiri, dan bawang merah, lalu tumis hingga minyak keluar
2. Tambahkan serai, daun salam, dan daun jeruk, aduk rata, lalu masukkan bebek, air, gula aren, terasi, garam, penyedap, dan kelapa gongseng, masak selama 15-20 menit dengan api besar, lalu kecilkan api masak kembali selama 20-30 menit dengan api sedang
Baca Juga: Ustadz Adi Hidayat Ungkap Gangguan Setan yang Membuat Wudhu dan Shalat Tidak Tenang
3. Angkat bebek, lalu saring rempah-rempah dan air ungkepan
4. Diamkan bebek selama 15-20 menit sebelum digoreng
5. Untuk sambal, blender bawang merah, bawang putih, cabai rawit, kluwek, cabai merah, dan air ungkepan bebek, lalu tumis hingga minyak keluar
6. Tambahkan gula aren, rempah ungkepan bebek, penyedap, garam, dan air, masak hingga sambal berubah warna
7. Goreng bebek dengan Minyak Goreng Fortune hingga kecokelatan, lalu goreng bumbu rempah ungkepan hingga kering, tiriskan
8. Bebek goreng siap disajikan dengan nasi putih Beras Premium Fortune, kemangi, sambal, dan timun sebagai pelengkap. (Wulan Nursari/ Job Training)***