MAPAY BANDUNG - Salah satu masakan khas Gresik, jawa timur yaitu nasi krawu.
Bagi anda yang belum tahu, nasi krawu ini berisi nasi putih, daging sapi atau ayam suwir, sambal terasi dan serundeng.
Kali ini Chef Devina Hermawan akan berbagi resep nasi krawu yang merupakan makanan khas Gresik.
Dilansir MapayBandung.com dari kanal YouTube Devina Hermawan berikut resep nasi krawu ala Devina Hermawan untuk 10 porsi:
Bahan:
1,2 kg sapi sengkel
2 liter air
Bahan bumbu halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 butir kemiri, geprek
5 cm lengkuas, iris
3 cm kunyit, bakar
2 sdt ketumbar butir, sangrai
4 cm jahe, iris
50 ml minyak
30 ml air
Baca Juga: Jadwal RANS Nusantara vs Persib di Liga 1 Siaran Langsung Indosiar Hari Ini Minggu 19 Februari 2023
Bahan lainnya:
3 lembar daun salam
2 batang serai, geprek, iris
1 sdt kaldu sapi bubuk
½ sdt garam
½ sdt merica
½ sdt kaldu jamur / penyedap
1 sdm gula pasir
4 sdm Bango Kecap Manis
3 sdm santan kental
1 sdt asam jawa
800 ml air kaldu sapi
Baca Juga: JAM TAYANG MasterChef Indonesia Season 10 Hari Ini di RCTI Minggu 19 Februari 2023
Bahan serundeng:
170 gr kelapa parut
3 cm kunyit
2 siung bawang putih
3 siung bawang merah
4 buah cabai merah keriting, rebus
5 lembar daun jeruk
½ sdt garam
½ sdt kaldu jamur / penyedap
2 sdm gula merah
Pelengkap:
Sambal terasi
Nasi putih
Langkah:
1. Presto daging selama 1.5 jam, tiriskan
2. Blender bawang putih, bawang merah, kunyit, dan sedikit minyak lalu tumis hingga wangi
3. Masukkan daun jeruk, kelapa parut, gula merah, garam, dan kaldu jamur, masak di api kecil hingga kering. Sisihkan setengah serundeng
4. Blender cabai merah keriting hingga halus kemudian tuang ke dalam sisa serundeng, masak kembali hingga kering, sisihkan
Baca Juga: Gurih, Kenyal dan Bikin Nagih, Ini Resep Siomay Ayam ala Chef Devina Hermawan, Coba Buat di Rumah
5. Blender lengkuas, jahe, kemiri, bawang putih, bawang merah, kunyit, ketumbar, minyak, dan air hingga halus
6. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai dan daun salam, tumis hingga wangi
7. Tambahkan air kaldu, daging, santan, asam jawa, garam, merica, kaldu jamur, kaldu sapi bubuk, gula pasir, dan Bango Kecap Manis, masak selama 15-20 menit hingga meresap
8. Tekan-tekan daging hingga hancur
9. Nasi krawu siap disajikan
Demikian resep nasi krawu ala Chef Devina Hermawan. Selamat mencoba. (Noli Juniar/JobTraining)***
Ikuti berita MapayBandung.com lainnya di Google News.