Network
MAPAY BANDUNG - Hidangan Rawon merupakan masakan daging sapi spesial dan lezat yang dapat menjadi opsi masakan enak di Hari Raya Iduladha.
Masakan Rawon Spesial kali ini memiliki citarasa yang gurih dan daging sapi yang empuk namun diolah dengan cara yang praktis.
Resep yang satu ini dibagikan oleh chef Rudy Choirudin melalui kanal YouTube-nya. Simak proses memasaknya di bawah ini!
Bahan utama:
- 500 gr daging rawonan/tetelan sapi
- 5 gelas (1.250 ml) air
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 2 buah keluwak yang sudah dihancurkan dagingnya dan direndam dalam 250 ml air mendidih
- 200 ml air untuk menyaring kembali keluwak
Baca Juga: Pemilik Baru Nomor 10 Persib Bandung Antusias Jalani Debut dengan Maung Bandung di Liga 1
Bumbu marinasi:
- 1/2 sdt kunyit bubuk
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 5 sdm air
Bahan lainnya:
- 4 sdm minyak goreng
- 6 siung irisan bawang putih
- 6 buah irisan bawang merah
- 1 buah irisan cabai merah yang dipotong serong halus
- 1 batang irisan daun bawang
- 1 1/2 sdt terasi yang sudah digoreng
- 3 cm jahe yang sudah dimemarkan
- 3 cm lengkuas yang sudah dimemarkan
- 2 batang serai yang sudah dimemarkan
- 8 lembar daun jeruk
Bumbu pelengkap (opsional):
- 2 sdm Bawang Goreng
- 2 sdm Taoge Pendek
- Sambal rawon secukupnya
- 2 butir telur asin
- 4 potong tempe goreng
- 4 potong empal daging
- Kerupuk udang secukupnya
Baca Juga: Pemilik Baru Nomor 10 Persib Bandung Antusias Jalani Debut dengan Maung Bandung di Liga 1
Langkah memasak:
1. Larutkan bumbu marinasi, lalu aduk hingga garam larut.
2. Balur rata daging sapi menggunakan larutan bumbu marinasi.
3. Panaskan minyak goreng, tumis irisan bawang putih hingga kekuningan.
4. Tambahkan irisan bawang merah, lalu aduk kembali hingga harum.
5. Tambahkan jahe, lengkuas, serai dan daun jeruk. Tumis kembali hingga harum.
6. Masukkan cabe merah dan daun bawang, lalu aduk hingga menjadi layu. Tambahkan terasi.
7. Tambahkan garam dan daging beserta dengan larutan bumbu marinasinya, lalu aduk hingga daging berubah warna.
8. Saring air rendaman keluwak dan masukkan ke dalam tumisan. Tambahkan 200 ml air untuk menyaring keluwak kembali.
Baca Juga: Resep Bumbu Kacang Sate Kambing Cocok untuk Momen Idul Adha 2023
9. Masak kembali hingga kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging.
10. Kecilkan api, lalu masukkan 5 gelas air dan gula pasir. Masak kembali hingga daging empuk di dalam panci tertutup.
11. Tambahkan merica bubuk, lalu aduk rata dan matikan api setelahnya.
12. Pindahkan rawon ke dalam mangkuk, lalu taburi dengan bawang goreng, tambahkan sambal yang sudah dicampur dengan taoge pendek, irisan telur asin, tempe goreng, empal goreng dan kerupuk udang.
13. Rawon Spesial siap disajikan.
Demikian resep Rawon Spesial yang gurih, simpel, dan super empuk. Selamat mencoba!***(Fitri Nur Aulia/Job Training)
