Network
MAPAY BANDUNG - Berikut ini resep sate kambing sambal kecap yang empuk dan tidak bau. Agar daging empuk. Resep ini dibeberkan oleh chef Ade Koerniawan, lulusan MasterChef Indonesia.
Menurut Ade, ada cara untuk membuat daging kambing tidak bau, ia menyarankan yang mengolah daging untuk memotong salah satu bagian dari daging kambing.
Bagi anda yang ingin mengolah daging kurban untuk dijadikan sate kambing simak penjelasan chef Ade Koerniawan berikut ini.
Dikutip MapayBandung.com dari YouTube Ade Koerniawan, berikut bahan-bahan yang harus disiapkan sebelum mengolah daging kambing menjadi sate kambing.
Baca Juga: Gak Usah Takut Kolesterol Meningkat, Catat Resep Tongseng Kambing Tanpa Santan Ini!
Bahan utama:
- 500 gr daging kambing has dalam
- 1/2 sdm paya (serbuk pengempuk daging)/daun pepaya
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 1/4 sdt merica bubuk
- Tusuk sate yang sudah direndam di air terlebih dahulu
Bahan sambal kecap:
- 8 siung bawang merah
- 7 buah cabai rawit
- 1/2 buah tomat merah yang sudah dibuang bijinya
- 1 bh tomat hijau yang sudah dibuang bijinya
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt kaldu jamur
- 6 lembar daun jeruk ukuran besar (optional)
- 1 buah jeruk nipis
Baca Juga: Kolesterol hingga Asam Urat Usai Idul Adha Lenyap dengan Minum Ramuan Herbal dr Zaidul Akbar Ini
Langkah memasak:
1. Potong dadu kecil daging kambing menjadi ukuran satai, namun buang bagian silver skinnya terlebih dahulu.
Seperti diketahui, silver skin adalah lapisan daging yang berwarna putih. Silver skin ini memiliki tekstur yang cukup kenyal dan sulit hancur saat diolah.
2. Masukkan 1/2 sdt bubuk paya ke dalam 1/2 kg daging, aduk, lalu diamkan selama 20 menit.
3. Sambal kecap: Iris bawang merah, cabai rawit, dan tomat merah dan hijau yang sudah dibuang bijinya.
4. Tambahkan garam, kaldu, jamur ke dalam irisan sambal, lalu masukkan daun jeruk yang sudah dicincang halus.
5. Tambahkan jeruk nipis dan kecap manis.
6. Cuci daging dan segera keringkan menggunakan tissue dapur agar tidak bau.
7. Tambahkan garam, kaldu jamur, dan merica bubuk ke dalam daging.
Baca Juga: Resep Sate Kambing Khas Idul Adha, Dijamin Enak dan Empuk, Bikin Boros Nasi
8. Tusuk daging menggunakan tusuk satai yang sudah direndam air terlebih dahulu. Setiap tusuk berisi 5 potong daging, atau sesuai selera.
9. Panggang daging merah (daging kambing) hingga kematangan medium menggunakan wajan datar yang sudah diolesi minyak agar tidak alot.
10. Setelah daging setengah matang, olesi daging dengan bumbu sambal kecap yang sudah dibuat, lalu dibakar kembali hingga daging berwarna kecokelatan.
11. Sajikan satai dengan sisa sambal kecap yang sudah dibuat.
Pada langkah kedua, jika Anda dapat mengganti bubuk paya dengan daun pepaya dengan cara diungkep selama 30-60 menit.
Demikian resep Sate Kambing yang empuk, wangi, dan gurih. Selamat Hari Raya Idul Adha!***(Fitri Nur Aulia/Job Training)
