Network
Oksidasi asam lemak sebenarnya baik untuk meningkatkan cita rasa makanan, namun oksidasi ini bisa menghasilkan zat lain seperti aldehida, keton, dan alkohol.
Untuk menjaga kolesterol sehat dan mengurangi risiko penyakit jantung, sebaiknya menggunakan minyak goreng segar dan tidak menggoreng berulang kali.
Jika Anda ingin mengurangi konsumsi lemak jenuh dan kolesterol, sebaiknya memilih sumber lemak yang lebih sehat, seperti minyak zaitun, minyak kanola, atau minyak sayur lainnya yang tinggi akan lemak tak jenuh.
Baca Juga: Minum Bareng Teh Hangat, dr. Zaidul Akbar Bilang Bisa Bikin Rambut Kembali Hitam dan Hilangkan Uban
3. Salah menggunakan minyak
Banyak sekali minyak-minyak yang mengandung omega 3 dan omega 6 untuk kesehatan tubuh. Biasanya minyak tersebut digunakan sebagai campuran salad maupun makanan.
Namun minyak sayur yang tinggi akan omega 6 ini ketika dipanaskan dalam suhu yang tinggi dan jangka waktu lama akan merusak kandungan asam lemaknya dan meningkatkan kadar Aldehida sehingga membahayakan pada tubuh.
“Jadi yang sangat disayangkan, sudah membeli minyak mahal-mahal namun digunakan dengan salah malah akan meracuni tubuh,” ucap dr. Ema.
Supaya tidak salah, berikut tips sehat menggunakan minyak goreng:
- Usahakan untuk menggoreng dan memasak menggunakan minyak sendiri dari rumah.
- Karena kita tidak tahu makanan di luar minyaknya sudah digunakan berapa kali dan dipanaskan berulang kali. Jadi sebisa mungkin Anda membuat masakan Idul Adha sendiri di rumah, jangan membelinya dari luar.
- Gunakan minyak sayur sekali pakai saja terutama seperti minyak biji matahari, olive oil, dan minyak jagung, serta gunakan dengan api kecil dengan waktu sekitar 5-10 menit hanya untuk menumis bumbu.
- Gunakan minyak zaitun untuk menggoreng. Minyak zaitun memiliki titik asap lebih rendah.
- Pilih minyak kelapa jika memang ingin menggoreng dengan banyak minyak.
- Pilih metode lain seperti menggunakan air fryer, memanggang / bakar, dan merebus.
- Mengolah daging kurban dengan cara dibakar merupakan salah satu pilihan terbaik bagi Anda yang memiliki kolesterol.
- Saring minyak sebelum digunakan kembali dengan menggunakan kain tipis untuk menangkap partikel makanan tersisa sehingga tidak meningkatkan risiko perubahan minyak. Lalu simpan minyak di tempat yang sejuk dan lembab.
- Buang minyak jika sudah berbusa, berbau tidak sedap, serta makanan terasa gatal dan tidak enak.
Itulah 3 kebiasan yang sebaiknya Anda hindari dalam memasak agar kadar kolesterol tidak naik.***(Adila Fa’atin Firdaus/ Job Training)
