Network
- 1,2 kg daging sapi topside (Opsional)
- 1,2 liter air
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk
- ¼ sdt merica
Bumbu serundeng:
- 100 gr kemiri
- 100 gr lengkuas, iris
Bumbu halus:
- 15 siung bawang putih
- 18 buah bawang merah
- 3 cm jahe, iris
- 2 sdt ketumbar
- ½ butir pala
- 100 ml minyak goreng
Bahan lainnya:
- 80 gr gula merah
- 2 sdm air asam jawa
- 150 ml santan instan
- 4 batang serai yang digeprek dan dipotong
- 6 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 500 ml air
- 500 ml air kaldu sapi
Bahan pelengkap:
- Nasi putih
- Bawang goreng
Langkah:
1. Masukkan daging, air, garam, kaldu bubuk, dan merica ke dalam presto. Presto selama 30 menit.
2. Dinginkan daging, potong-potong searah dengan serat daging, lalu pukul-pukul perlahan dengan ulekan batu atau rolling pin.
3. Haluskan kemiri menggunakan chopper/blender, lalu sangrai hingga wangi dan berwarna sedikit kecoklatan.
4. Potong lengkuas lalu haluskan dengan sedikit air hingga halus.
5. Blender bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, dan pala menggunakan minyak goreng.
Baca Juga: Campuran Beberapa Bahan dengan Rasa Aneh Ini Bisa Atasi Kolesterol Tinggi, Berani Coba?
