Network
Bahan Whipped Ganache:
- 120 gr milk chocolate
- 120 gr dark chocolate
- 120 ml susu
- 65 gr margarin
Bahan crumb:
- 60 gr Tepung Bogasari Kunci Biru
- 30 gr gula
- 50 gr margarin/mentega
- 20 gr kelapa parut
- ½ sdt garam
Bahan vla kopi:
- 50 gr kopi susu (tanpa ampas)
- 300 ml susu
- 1 butir telur
- 1 sdm maizena
- 40 gr kental manis
Baca Juga: Pengamen yang Cekcok dengan Tour Guide di Lembang Beri Penjelasan, Begini Kronologinya Versi Mereka
Bahan vla susu:
- 40 gr susu bubuk
- 300 ml susu
- 1 butir telur
- 1 sdm maizena
- 40 gr kental manis
Bahan lainnya:
- Chocochip
Cara membuatnya:
1. Untuk membuat sponge cake, kocok gula, dan telur sampai mengembang.
2. Masukkan minyak, ekstrak vanilla, dan kopi.
3. Campur dengan bahan kering yang sudah diayak, aduk rata menggunakan spatula.
4. Kukus selama 20-25 menit di api besar atau panggang di loyang yang lebar dengan ketebalan 1 cm di suhu 180 derajat 12-15 menit.
5. Untuk membuat ganache, panaskan susu dan margarin hingga simmer.
Baca Juga: Hasil Liga Inggris Tadi Malam: Kalahkan Leicester City, MU Panaskan Papan Atas
6. Tuang ke dalam mangkuk berisi cokelat yang sudah dicincang, aduk rata.
7. Dinginkan selama 3-4 jam di dalam kulkas.
8. Kocok adonan ganache sampai mengembang.
9. Untuk membuat vla kopi, panaskan susu hingga simmer.
10. Di wadah terpisah, aduk bahan lainnya kemudian tuang susu panas sedikit demi sedikit sambil diaduk.
11. Masukkan kembali semua bahan ke dalam pan masak hingga mengental.
12. Untuk membuat crumbs, aduk semua bahan.
13. Sangrai di teflon dengan api sedang hingga setengah kering lalu gunakan api kecil masak hingga matang dan kering sambil terus diaduk.
14. Potong sponge cake sesuai ukuran wadah.
15. Susun berlapis crumbs – sponge cake – vla kopi/susu – whipped ganache - cookie crumbs sampai penuh.
16. Lapisi lapisan paling atas dengan ganache yang dipanaskan sebentar di dalam microwave.
17. Hias dengan chocochip, simpan di lemari es sebelum dihidangkan.
Itulah resep dessert box cokelat ala chef Devina Hermawan yang bisa jadi ide jualan yang datangkan cuan. Selamat mencoba di rumah.***
