Network
MAPAY BANDUNG - Salah satu sajian khas Imlek 2023 yang satu ini harus anda coba.
Ya resep ikan spesial ala restoran Hongkong ini bisa jadi rekomendasi Imlek 2023.
Dalam bahasa Mandarin, ikan memiliki bunyi yang mirip dengan ‘yu’ atau ‘nilai lebih’. Oleh karena itu, dalam kepercayaan masyarakat Tionghoa, ikan melambangkan keberuntungan dan rezeki berlimpah.
Baca Juga: Deretan Drakor yang Bakal Tayang di Netflix pada 2023, Mana Favoritmu?
Uniknya, ikan harus dijadikan secara utuh, lho. Alasannya, supaya rezeki dan keberuntungan mengalir utuh dari awal hingga akhir tahun.
Ikan untuk sajian Imlek biasa diolah dengan cara dikukus. Nah, jika ingin mengolah ikan dengan lebih spesial, Anda bisa membuat olahan ikan tim ala Hong Kong.
Ikan yang dikukus dengan bumbu spesial khas Hong Kong dijamin akan memanjakan lidah dan membuat momen makan bersama keluarga saat Imlek lebih bermakna.
Baca Juga: Gawat, Striker Persib Diisukan Segera Berkostum PSS Sleman, Ucapkan Hatur Nuhun pada Bobotoh
Dirangkum MapayBandung.com dari kanal YouTube Chef Devina Hermawan, berikut adalah resepnya.
Bahan:
Ikan:
1 ekor ikan kerapu
1 buah jahe, iris
2 batang daun bawang
Baca Juga: Ferdy Sambo Dituntut Penjara Seumur Hidup, Keluarga Kecewa
Kecap asin:
70 ml kecap asin
350 ml air
3-4 sdm gula
½ sdm Royco kaldu jamur
2 batang daun bawang
1 batang akar dan batang ketumbar (opsional)
Baca Juga: Sinopsis Film 'Over The Moon', Cocok Ditonton Bersama Keluarga Saat Liburan Imlek 2023
Arak masak/sake (opsional)
Minyak panas:
70 ml minyak
1 buah jahe
Garnish:
1 buah jahe
3 batang daun bawang
1 buah cabai merah
2 batang daun ketumbar
Baca Juga: Segera Diresmikan, Bobotoh Mulai Serbu Akun Instagram Calon Pemain Baru Persib: Welcome!
Cara membuat:
Pertama-tama, siapkan garnish. Ini untuk ditaruh di atas ikan ketika sudah matang. Langkahnya yaitu:
Iris tipis semua bahan garnish (sisihkan kulit jahe untuk dimasak dengan minyak nantinya)
Rendam semua bahan ke dalam air dingin
Masukkan ke dalam kulkas
Baca Juga: POPULER HARI INI: Striker Jangkung PERSIB Disebut Bakal Pergi ke PSS Sleman, Siapakah Dia?
Selanjutnya, siapkan ikan. Berikut langkahnya:
Bersihkan ikan, lalu keringkan dan sayat kedua sisi badan ikan supaya bumbu meresap
Siapkan piring tahan panas, letakkan irisan daun bawang dan jahe, lalu taruh ikan di atasnya
Siapkan panci dengan air mendidih. Alasi dengan mangkuk tahan panas, letakkan piring di atasnya
Kukus ikan selama 5-7 menit (tergantung ukuran ikan, jika lebih besar, kira-kira 10-12 menit)
Baca Juga: Resep Kue Kelinci Lucu Untuk Menyambut Imlek Tahun Kelinci Air 2023
Berikutnya, buat kuah kecap asin. Langkahnya yaitu:
Potong daun bawang dan akar daun ketumbar
Tumis dengan sedikit minyak
Glaze dengan sake (opsional)
Masukkan air, kecap asin, gula, dan royco
Masak hingga mendidih
Baca Juga: GEGER Rumor Transfer ke PSS Sleman, Ezra Walian Mendadak Bilang Hatur Nuhun, Ucapan Perpisahan?
Untuk minyak, masak sisa jahe dari garnish sebelumnya ke dalam minyak hingga jahe kering dan berwarna kecoklatan
Setelah semuanya siap, langkah selanjutnya adalah menyatukan semua bahan yang sudah diolah.
Buang air dari kukusan ikan
Sisihkan potongan daun bawang dari dasar piring
Baca Juga: Gak Perlu Lama-lama, Cukup 5 Menit Latihan Pernapasan Hidup Bisa Jadi Bahagia, Begini Caranya!
Siram ikan yang sudah dikukus dengan kuah kecap asin
Beri garnish irisan daun bawang, cabai, dan jahe di atas ikan
Tuang minyak panas
Susun garnish daun ketumbar di atasnya
Ikan steam Hong Kong siap dinikmati.
TIPS:
Pastikan ikan yang akan diolah masih segar agar tekstur dan wangi masakan tetap enak
Lebih cocok jika gunakan ikan bertekstur lembut, seperti kerapu dan nila
Pastikan air kukusan tidak mencapai permukaan ikan
Pastikan kukusan sudah dalam keadaan panas ketika memasukkan ikan. (Maretta Dwi Anjani/ Job Training)***
Ikuti berita MapayBandung.com lainnya di Google News.
