Network
MAPAY BANDUNG - Ikan kembung adalah salah satu ikan yang bisa diolah dengan berbagai macam cara, entah digoreng ataupun dibakar.
Ikan kembung juga merupakan ikan laut yang mudah ditemui di pasar tradisional.
Cita rasanya yang gurih dan lezat, membuat ikan kembung ini sering dicari dan banyak peminatnya.
Baca Juga: 7 Tafsir Mimpi Betemu Seseorang Menurut Primbon Jawa, Salahsatunya Terkait dengan Jodoh
Disantap dengan nasi dan sambal sebagai pelengkap, ikan kembung akan terasa lebih nikmat.
Salah satu menu ikan kembung yang nikmat adalah ikan kembung colo-colo yang resepnya akan dibagikan oleh Chef Devina Hermawan.
Dikutip MapayBandung.com dari kanal Youtube Devina Hermawan pada Minggu 20 November 2022, berikut resep dan cara pembuatannya.
Baca Juga: Sejarah Hari Guru Nasional yang Diperingati Setiap 25 November
Bumbu ikan:
- 6 ekor ikan kembung
- 3 siung bawang putih halus
- 1/2 sendok teh bubuk ketumbar
- 1/2 sendok teh bubuk kunyit
- 2 buah jeruk nipis
- 1 sendok teh merica
- 1/2 sendok teh =garam
- 1 sendok teh penyedap
- 1 sendok teh gula
Baca Juga: Libatkan Tim Forensik UI, Polda Metro akan Bongkar Tabir Kematian Satu Keluarga di Kalideres
Sambal colo-colo:
- 100 gram tomat hijau, potong kotak
- 100 gram tomat merah, potong kotak
- 50 gram bawang merah, iris
- 25 gram cabai rawit merah
- 25 gram cabai rawit hijau
- 10 gram kemangi, rendam air es, iris
- 4 buah jeruk limau atau jeruk nipis
- 50 mililiter minyak
- 2 sendok teh gula
- 3/4 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh penyedap
Baca Juga: Bukan Hedon, Ini Alasan Uang Jajan Amanda Manopo Capai Rp253 Juta Selama Setahun
Pelengkap:
- 4 lembar daun salam
- daun pisang
- kecap manis
- garam untuk taburan ikan
Langkah pembuatan:
1. Untuk bahan marinasi, campurkan bawang putih halus, garam, merica, penyedap, bubuk ketumbar, bubuk kunyit, gula, dan perasan jeruk nipis, aduk rata.
2. Belah ikan, lalu masukkan bumbu marinasi, tutup dengan plastik wrap dan diamkan 10-15 menit.
3. Untuk sambal, ulek kasar cabai rawit merah, cabai rawit hijau, garam, gula, dan penyedap.
4. Masukkan bawang merah, tomat hijau, dan tomat merah, aduk rata kemudian tambahkan jeruk limau dan kemangi, aduk rata.
5. Panaskan minyak, siram ke dalam sambal.
6. Panaskan wajan, taburkan garam di permukaan ikan, masukkan ke dalam wajan kemudian tambahkan daun salam.
7. Tutup dengan daun pisang panggang selama 4-6 menit.
8. Taburkan garam lalu balikkan ikan, dan tutup kembali dengan daun pisang, masak hingga matang.
9. Ikan bakar colo-colo pun siap disajikan dengan sambal sebagai pelengkap.*** (Wulan Nursari/JOB Training)
