MAPAY BANDUNG - Empal goreng memang hidangan yang sangat banyak penggemarnya.
Namun olahan empal goreng ini akan lebih enak bila di sajikan dengan serundeng di atasnya.
Kali ini Chef Devina Hermawan akan membagikan resep empal goreng yang bisa rekomendasi hidangan anda di rumah.
Baca Juga: Resep Ayam Rica-rica Ini Bisa Bikin Nasi di Magicom Ludes! Cocok Dijadikan Menu Favorit
Dikutip MapayBandung.com Minggu 13 November 2022, inilah resep empal goreng serundeng dari kanal YouTube Devina Hermawan.
Bahan:
1,2 kg daging sapi topside
1,2 liter air
2 sdt garam
Baca Juga: 8 Manfaat Daun Mengkudu untuk Burung Perkutut, Salahsatunya Jadi Rajin Berkicau
2 sdt kaldu bubuk
¼ sdt merica
Bahan lainnya:
100 gr kemiri
100 gr lengkuas, iris
Baca Juga: Hanya Berfungsi 4, Pemkot Bakal Tambah Hydrant di Kota Bandung pada 2023
80 gr gula merah
2 sdm air asam jawa
150 ml santan instan
4 batang serai, geprek, potong
6 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
Baca Juga: Resep Sayur Oyong Segar Banget Bagus Buat Menu Sehat di Rumah
1 sdt garam
1 sdm gula pasir
1 sdt kaldu bubuk
500 ml air
500 ml air kaldu sapi
Baca Juga: 3 Tanaman Ini Bisa Membawa Rezeki dan Keberkahan Menurut Islam, Segera Tanam Depan Rumah
Bahan bumbu halus:
15 siung bawang putih
18 buah bawang merah
3 cm jahe, iris
2 sdt ketumbar
½ butir pala
100 ml Minyak Goreng Fortune
Baca Juga: Lirik Lagu Kesalahan Terindah, Single Terbaru Fiersa Besari
Pelengkap:
Nasi putih Beras Premium Fortune
Bawang Goreng
Langkah:
1. Masukkan daging, air, garam, kaldu bubuk, dan merica ke dalam presto. Presto selama 30 menit
2. Dinginkan daging, potong-potong lalu pukul-pukul perlahan dengan ulekan batu atau rolling pin
3. Haluskan kemiri dengan food processor lalu sangrai hingga wangi dan sedikit kecokelatan,
4. Haluskan lengkuas dengan sedikit air hingga halus, sisihkan
5. Blender bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, pala, dan Minyak Goreng Fortune hingga halus
Baca Juga: Lirik dan Makna Lagu R. City - Locked Away feat Adam Levine
6. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis kembali
7. Masukkan kemiri dan lengkuas, aduk rata masak di api kecil hingga wangi
8. Tambahkan air, santan, air asam jawa, gula merah, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air kaldu sapi, aduk rata
9. Masukkan daging, masak di api sedang hingga air menyusut, sisihkan daging
Baca Juga: Pemkot Klaim Ketertiban, Keindahan, dan Kebersihan di Bandung Bisa Terjaga Kalau Hal Ini Dilakukan
10. Masak kembali sisa bumbu di api sedang kecil hingga menyusut dan mengeluarkan minyak, sisihkan
11. Panaskan Minyak Goreng Fortune lalu goreng daging hingga kecokelatan, tiriskan
12. Goreng serundeng di api sedang kecil hingga kecokelatan, sisihkan
13. Empal serundeng siap disajikan dengan nasi dan taburan bawang goreng sebagai pelengkap. (Wulan Nursari/ Job Training)***