Network
MAPAY BANDUNG – Bosan dengan tongseng atau sate saat Idul Adha, kali ini Chef Devina Hermawan membagikan resep masakan daging kurban cabai hijau.
Resep daging cabai hijau ini dapat menjadi pilihan di hari raya Idul Adha karena rasanya yang pedah dan gurih.
Membuat resep masakan daging kurban cabai hijau ini tidaklah begitu sulit.
Dengan melakukan tips mudah mengolah daging kurban ala Chef Devina Hermawan ini, Anda sudah dapat merasakan sensasi baru di hari raya Idul Adha.
Baca Juga: Jangan Biarkan Tumbuh di Halaman Rumah, 5 Tanaman Ini Penghalang Rezeki
Dilansir MapayBandung.com dari kanal YouTube Devina Hermawan pada Sabtu 9 Juli 2022, berikut bahan-bahan dan cara mudah membuat resep masakan daging kurban cabai hijau khas Idul Adha untuk 6 orang.
Bahan yang disiapkan antara lain:
- 600 gr daging sengkel yang sudah diungkep
Tips: Bisa diganti dengan paru atau lidah sapi.
Bumbu halus
- 2 butir kemiri
- 4 cm lengkuas
- 1 ruas kunyit
- 3 cm jahe
- 6 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 100 ml minyak kelapa
Baca Juga: Stabilkan Lemak Berlebih Akibat Daging Kurban dengan Buat Seduhan Enak ala dr. Zaidul Akbar Ini
Bahan tambahan lainnya:
- 8-10 buah cabai rawit hijau, iris tipis
- 6 lembar daun salam
- 1 batang serai, geprek
- 100 gr gula merah
- 2 sdt kaldu bubuk / penyedap
- 1 sdt merica
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdt garam
- 1500 ml air
Baca Juga: Ustadz Abdul Somad Ungkap Bagian Hewan Kurban Ini Sunnah Dimakan Saat Idul Adha, Ternyata Bukan Iga
Sambal cabai hijau:
- 5-6 siung bawang merah
- 10 siung bawang putih
- 2 buah tomat hijau
- 20 buah cabai rawit hijau, cincang
- 8 buah cabai hijau, cincang
- 4 buah cabai gendot, cincang
- 1-2 buah / 4-8 gr terasi
- 100 ml minyak
- 1-2 sdt garam
- ¾ sdm gula
- ¾ sdt penyedap
- ¼ sdt merica
Langkah mudah membuatnya yaitu:
1. Haluskan seluruh bahan bumbu halus kemudian tumis dengan daun salam dan serai hingga kering dan mengeluarkan aroma harum.
2. Masukkan daging dan masak permukaan daging hingga kecokelatan sambil sesekali diaduk.
3. Setelah bumbu tercampur rata, masukkan air, kecap manis, gula merah, garam, merica, dan kaldu bubuk atau penyedap. Masak masak hingga daging empuk sekitar 1 jam.
Tips: Gunakan api sedang untuk membuat daging lebih empuk dan tambah air sedikit jika terlihat kuah sudah menyusut.
4. Setelah daging empuk, tiriskan kemudian iris tipis-tipis sesuai selera.
5. Untuk membuat sambal cabai hijau, haluskan bawang merah, bawang putih, terasi, tomat hijau, dan sedikit minyak hingga halus.
6. Tumis bumbu halus hingga setengah kering lalu masukkan cabai hijau cincang lalu tumis hingga kering dengan api kecil sambil diaduk perlahan.
7. Langkah selanjutnya masukkan daging yang sudah diiris, bumbui dengan garam, gula, merica, dan penyedap rasa secukupnya.
8. Masukkan cabai rawit iris sesuai selera, matikan api lalu pindahkan ke piring saji***
