Network
MAPAY BANDUNG - Tidak kalah dengan tongseng kambing, tongseng sapi juga cukup populer di berbagai kalangan.
Tongseng sapi sendiri merupakan salahsatu masakan khas kota Solo.
Cita rasa yang gurih, sedikit pedas dengan perpaduan sayuran dan cabe adalah ciri khasnya.
Bagi anda yang ingin mencicipi tongseng Solo tidak perlu jauh-jauh pergi ke kota tersebut.
Chef Devina Hermawan akan membagikan resep tongseng sapi yang empuk, gurih dan juga enak.
Dilansir MapayBandung.com dari kanal YouTube Devina Hermawan pada Kamis 26 Mei 2022, berikut resep tongseng sapi empuk dan gurih ala Chef Devina Hermawan.
Siapkan bahan-bahan berikut ini:
Resep Tongseng Sapi (untuk 7-8 porsi)
Bahan bumbu halus:
- 8 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 4 butir kemiri
- 50 gr cabai keriting merah
- 5 cm kunyit 2 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 1/2 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt jintan sangrai
- Minyak secukupnya
Baca Juga: 5 Jenis Burung Perkutut Katuranggan Lokal yang Dapat Berubah Menjadi Ular, Nomor 2 Seperti Kobra
Bahan gulai:
- 500 gr daging sengkel, iga, ayam atau campur sesuai selera
- Potong 2 lembar daun salam
- 2 batang serai
- Geprek Daun kunyit atau daun kari (opsional)
- 5 lembar daun jeruk
- 1/2 butir pala, hancurkan
- 2 butir cengkeh
- 1 butir bunga lawang
- 3-5 butir kapulaga
- 3-4 cm kayu manis
- 1/2 buah asam kandis atau asam jawa (opsional)
- 1,2 liter air 200 ml santan instan kental
- 1 sdt garam
- ⅓ sdt merica
- 1-2 sdt kaldu sapi atau penyedap
- 1 sdt gula pasir
Bahan iris:
- 150 gr daging has dalam, opsional, potong
- 1 sdm margarin
- 5 siung bawang merah,
- Iris ½ buah bawang bombay,
- Iris 1 buah tomat merah,
- Iris 2 batang daun bawang,
- Potong 100 gr kol, iris
- 1 sdm kecap manis
- ½ sdm saus tiram
- 7 buah cabai rawit, iris
- Bumbu-bumbu sesuai selera
Baca Juga: Tidak Jaga Penampilan hingga Terlalu Minder, Inilah 4 Kebiasaan Penyebab Jodoh Tak Kunjung Datang
Cara memasak:
1. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, cabai keriting merah, ketumbar, jintan dan sedikit minyak hingga halus.
2. Tumis bumbu halus hingga wangi, lalu masukkan serai, daun salam, daun jeruk, pala, cengkeh, bunga lawang, kapulaga, kayu manis dan asam kandis, aduk rata.
3. Tambahkan garam, merica, penyedap, daging sengkel yang telah dipotong dan air, presto selama 30 menit.
4. Setelah empuk, masukkan santan dan gula, aduk rata.
5. Panaskan wajan, masukkan margarin, aduk lalu masukkan bawang bombay dan bawang merah, tumis hingga wangi.
6. Masukkan daging, cabai rawit, daun bawang, aduk rata lalu masukkan kol, air rebusan gulai kecap manis, saus tiram dan bumbu-bumbu sesuai selera.
7. Tongseng sapi siap disajikan dan dinikmati.***
