Resep Bolu Chiffon Keju Anti Gagal ala Chef Devina Hermawan

9 butir putih telur (1 butir telur = 50 gr)

130 gr gula pasir

3/4 sdt cream of tartar atau 2 sdt lemon juice, opsional

Topping: Keju Cheddar parut

Langkah membuat Bolu Chiffon Keju ala Chef Devina Hermawan:

1. Parut keju sebagian dan sisanya potong dadu kecil-kecil, lalu panaskan oven di 155-160 derajat celcius. Gunakan api atas dan bawah.

2. Untuk adonan kuning telur, campurkan kuning telur, kental manis, ekstrak vanila secukupnya, minyak, susu dan air aduk dengan whisk kemudian masukan gula pasir, aduk kembali.

3. Masukan tepung terigu, baking powder dan garam yang telah disaring untuk menghindari penggumpalan. Penggunaan baking powder akan membuat kue mengembang ke atas tanpa merusak tekstur.

4. Untuk adonan putih telur, kocok putih telur, sedikit gula, dan cream of tar-tar dengan mixer, lalu masukkan kembali sisa gula pasir. Kecepatan mixer sebaiknya sedang agar putih telur mengembang.

Tips: Adonan putih telur jangan terlalu kaku supaya bolu yang dihasilkan tidak kempes dan gelembung merata.