BRAGA, MAPAYBANDUNG.COM - Berikut resep dan cara memasak dari tomyam seafood yang rasanya enak.
Tomyam adalah sup yang berasal dari Thailand. Sup ini merupakan salah satu makanan Thailand yang terkenal.
Sejarawan Giles Milton berpendapat bahwa asal mula Tomyam dapat ditelusuri kembali ke India, di mana terdapat variasi sup udang pedas dan asam yang dikenal sebagai "sup udang asam".
Di Thailand, tomyam biasanya dibuat dengan udang (tomyam goong), ayam (tomyam gai), ikan (tomyam pla), atau makanan laut yang dicampur (tomyam talay atau tomyam po taek) dan jamur.
Baca Juga: Inilah Arti Mimpi Dikejar-Kejar Anjing Menurut Psikologi, Ibnu Sirin dan Primbon Jawa
Dilansir MapayBandung.com dari kanal Youtube Willgoz Kitchen, Kamis 6 Juni 2024, berikut resep dan cara memasak dari tomyam seafood.
Tomyam paste:
- 50g Cabe merah keriting
- 15g Cabe merah kering
- 15 pcs Bawang merah
- 12 pcs Bawang putih
- 50g Lengkuas
- 20g Sereh
- 20g Batang ketumbar
- 12 pcs Daun jeruk
- 6 sdm Kecap ikan
- 15g Tamarind paste/Asem jawa
- 1 sdt Terasi
- 1 sdt Garam
- 1.5 sdm Brown sugar
- 1 sdm Kaldu jamur
- 150 ml Minyak sayur
Base soup:
- Kepala + kulit udang
- 750ml air
- 5 sdm Tom yum paste
- 3 sdm Kecap ikan
- 1 pc Sereh
- 3 pcs Jeruk nipis
- 1 sdt Kaldu jamur
- 1 sdt Lada putih
- 1 sdt Garam
Baca Juga: Lumer di Mulut! Inilah Resep Piscok Caramel dari Chef Willgoz, Cocok Jadi Cemilan di Rmah
Isian:
- 200g Udang
- 300g paket tom yum
Cara membuat:
Siapkan bahan-bahan untuk membuat tomyam paste dari awal:
1. Lengkuas yang sudah dirajang
2. Batang ketumbar atau koriander
3. Terasi
4. Daun jeruk (buang tulang tengahnya)
5. Cabai kering yang sudah direbus
6. Serai (gunakan bagian putihnya saja, rajang halus)
7. Bawang putih dan bawang merah
8. Cabai merah keriting
9. Tamarind paste yang sudah dilarutkan dengan air
10. Minyak secukupnya
Baca Juga: Pemkot Bandung Terjunkan Tim Pemeriksaan Hewan Kurban Jelang Idul Adha
11. Blender semua bahan tersebut dengan sedikit minyak dan air hingga halus.
12. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis tomyam paste hingga mengeluarkan aroma dan berwarna gelap.
13. Tambahkan air dan masak tomyam hingga surut dan berwarna gelap.
14. Bumbui dengan gula merah, kaldu sayur atau jamur, garam, dan aduk hingga matang.
15. Sisihkan tomyam paste.
16. Untuk membuat stok, masukkan kulit udang ke dalam minyak panas dan goreng hingga berwarna kecoklatan.
17. Masukkan tomyam paste yang sudah dibuat sebelumnya ke dalam air.
18. Tambahkan serai, saos, dan perasan jeruk nipis.
19. Sesuaikan rasa dengan garam, gula, dan asam.
20. Masukkan kondimen tomyam yang sudah dipersiapkan.
21. Masukkan udang dan masak hingga matang.
22. Saring kuahnya untuk mendapatkan tomyam yang bersih.
23. Sajikan tomyam dalam mangkuk dan tambahkan daun ketumbar serta perasan jeruk nipis.
24. Nikmati tomyam dengan tambahan bawang putih, cabe kering, dan daun koriander.
Itulah resep dan cara pembuatan dari tomyam seafood, selamat mencoba.*** (Muhhamad Andika Adrian Putra/JOB Training)