BRAGA. MAPAYBANDUNG.COM - Koki terkenal Chef Devina Hermawan kali ini membagikan resep atau cara membuat sate kambing sambal kecap yang dagingnya empuk.
Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sate kambing sambal kecap ini sangat mudah didapatkan, dan juga memiliki cita rasa gurih, asam, serta manis yang menyerap ke dalam daging yang empuk.
Baca Juga: Kumpulan Nama Bayi Laki-laki Bahasa Sunda Tak Kalah Keren dan Masih Jarang Digunakan
Dilansir MapayBandung.com dari kanal Youtube Devina Hermawan, Jumat 17 Mei 2024, berikut bahan dan cara buatnya.
Bahan utama:
- 500 gr daging kambing khas dalam (opsional)
- 3 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
- 5 cm irisan lengkuas
- 1 sdm ketumbar sangrai
- 3 sdm air asam jawa
- 3 sdm kecap manis
- 1 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- ½ sdt merica
- 2 sdm air
Bahan sambal kecap:
- 5 siung bawang merah
- 6 buah cabai rawit merah
- 1 buah tomat merah
- 1 buah jeruk nipis
- 100 ml kecap manis
Bahan olesan:
- Margarin
Langkah pembuatan:
1. Keringkan daging dan buang silver skin, lalu potong tipis.
2. Haluskan lengkuas, ketumbar, bawang putih, bawang merah, dan air asam jawa menggunakan blender/chopper hingga halus.
3. Masukkan bumbu halus ke dalam daging.
4. Tambahkan garam, kaldu bubuk, merica, dan kecap manis ke dalam daging.
Baca Juga: Turun Rp11.000, Berikut Update Harga Emas Antam Bandung Jumat 17 Mei
5. Tambahkan air, lalu aduk rata. Diamkan selama 30-60 menit.
6. Tusuk daging dengan tusukan sate yang sudah direndam air.
7. Panaskan panggangan, lalumasak sate hingga berwarna sedikit kecokelatan.
8. Oleskan margarin, panggang kembali hingga matang.
7. Sambal kecap: Potong tomat, cabai rawit, bawang merah, dan jeruk nipis, lalu aduk bersama kecap manis.
8. Sate kambing siap disajikan.
Agar daging kambing empuk, Anda harus memisahkan silver skin yang terdapat pada daging kambing. Setelah itu, potong potongan daging besar searah dengan arah serat daging terlebih dahulu, lalu potongan daging tersebut dipotong kembali menjadi lebih kecil memotong arah serat daging.***