MAPAY BANDUNG – Inilah resep krengsengan kambing khas Surabaya yang bisa menjadi hidangan nikmat saat Idul Adha 2023.
Idul Adha tinggal beberapa hari lagi dan saat hari raya tiba, sajian masakan berbahan dasar daging kambing tentu banyak ditemukan.
Agar tidak terasa membosankan, Anda bisa coba mengolah daging kambing saat Idul Adha ini dengan resep krengsengan kambing.
Krengsengan merupakan makanan khas Surabaya yang berbahan dasar daging kambing, sapi, atau ayam.
Baca Juga: Jadwal Tayang See You in My 19th Life Episode 4 Malam Ini Lengkap Link Nonton
Daging dalam krengsengan dipotong kecil-kecil dan diberi aneka bumbu rempah-rempah khas Indonesia.
Berikut resep krengsengan kambing khas Surabaya yang dirangkum MapayBandung.com dari kanal Youtube Ceceromed Kitchen pada Minggu, 25 Juni 2023.
Bahan-bahan krengsengan kambing:
• 500 gram daging kambing
• 200 gram tulang kambing yang masih ada dagingnya
Bumbu yang dihaluskan:
• 1 sdm lada butiran
• 8 butir kemiri sangrai
• 8 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 20 siung bawang merah
• 2 buah cabe merah besar
• 20 buah cabe rawit merah
Baca Juga: Catat! Ini 6 Amalan Sunnah di Hari Idul Adha, Nomor Terakhir Sering Tertukar
Bahan lainnya:
• Minyak goreng secukupnya untuk menumis bumbu
• 1 batang sereh
• 4 cm lengkuas
• 1 lembar daun salam
• 7 lembar daun jeruk
• 6 buah tomat
• 1,5 sdm petis udang
• 1 sdt garam
• 4 sdm kecap manis
• Air secukupnya
• 50 gram cabe rawit merah utuh
• 1 blok kaldu bubuk
• Bawang merah goreng untuk taburan
Baca Juga: 10 Ucapan Selamat Idul Adha 2023 Bahasa Inggris Keren Beserta Artinya, Kirim ke Orang Tercinta
Langkah pembuatan:
1. Potong-potong daging kambing terlebih dahulu, sisihkan
2. Haluskan lada butiran menggunakan ulekan
3. Tambahkan kemiri dan bawang putih lalu ulek kembali hingga halus
4. Siapkan jahe, bawang merah, cabai merah, cabai rawit, lalu potong-potong semua
5. Masukkan semua bahan yang sudah dipotong-potong beserta bumbu yang sudah diulek ke dalam blender lalu haluskan
6. Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan
7. Masukkan daun salam, serai, daun jeruk (sudah disobek-sobek) lalu aduk-aduk
8. Masukkan daging kambingnya, masukkan juga petis udang, kecap manis, dan garam lalu aduk kembali
9. Tambahkan lagi 1 sdm kecap manisnya dan aduk
10. Tambahkan air secukupnya dan juga tomat lalu aduk lagi
Baca Juga: Kalahkan Wakil Tuan Rumah, Chico Aura Dwi Wardoyo Raih Juara di Taipei Open 2023
11. Pindahkan memasaknya di panci presto agar dagingnya cepat empuk
12. Masak di panci presto selama 25 menit sampai mendidih
13. Setelah 25 menit matikan apinya, dan tunggu 25 menit lagi baru dibuka tutup panci prestonya
14. Pindahkan kembali ke wajan sambil api kompornya dinyalakan
15. Tambahkan lagi 1 sdt petis udang dan 1 sdm kecap manis biar warnanya lebih gelap
16. Masukkan cabai rawit merah utuh, 3 buah tomat yang sudah dipotong, dan kaldu bubuk secukupnya lalu aduk-aduk hingga kuahnya menyusut dan warnanya semakin gelap
17. Jika warnanya sudah gelap, matikan apinya
18. Taburi bawang merah goreng setelah krengsengan kambingnya matang, dan siap disajikan.
Demikian resep krengsengan kambing khas Surabaya yang bisa Anda sajikan saat Idul Adha 2023 tiba.*** (Adila Fa’atin Firdaus/Job Training)
Ikuti berita MapayBandung.com lainnya di Google News.