MAPAY BANDUNG – Ramadan dan Lebaran identik dengan aneka camilan kue kering yang serba manis. Namun, ada satu kue gurih yang tak boleh dilupakan, yaitu Kastengel.
Berbentuk lonjong yang khas dengan rasa keju dengan toping keju kering yang bentuk dan ukuranya kecil sebesar jari.
Kastengel sendiri kue kering yang cukup populer di indonesia yang prosesnya dipanggang menggunakan oven. Kastengel merupakan jenis kue kering yang banyak di jual di toko-toko.
Sembari menyambut bulan Ramadhan, tidak ada salahnya mencoba salah satu resep kue kering ini. Bisa menjadi salah satu ide jualan menuju hari raya lebaran.
Kali ini Chef Devina Hermawan akan membagikan rahasia resep Kastengel yang renyah, gurih dan pastinya enak.
Dilansir MapayBandung.com dari akun Youtube Devina Hermawan Senin 27 Februari 2023, berikut ini Resep Kastengel Premium:
Resep Kastengel (80-100 pcs)
Baca Juga: Resep Hotteok Original Ala Rumahan di Korea, Yuk Coba Recook!
Bahan:
- 90 gr wijsman
- 90 gr mentega (unsalted butter), jika menggunakan margarin takaran garam kurangi
- 10 gr gula halus
- 2 butir kuning telur (ukuran besar)
- 50 gr keju parmesan parut
- 50 gr keju edam parut
- 50 gr tepung maizena
- 200 gr tepung protein rendah
- 4-8 gr baking powder (selera)
- 2-4 gr garam laut (atau 1-2 gr garam rafinasi halus)
- 10 gr susu bubuk
Topping:
- 1 butir kuning telur
- ½ sdm susu cair
- Pewarna kuning secukupnya
- Keju cheddar / parmesan parut secukupnya
Langkah:
1. Kocok wijsman, mentega, dan gula halus hingga pucat dan mengembang
2. Masukkan kuning telur satu per satu, aduk lagi sebentar
3. Campurkan tepung, maizena, baking powder, garam, dan susu bubuk lalu aduk rata kemudian saring ke dalam adonan mentega, aduk dengan spatula hanya sampai tercampur rata
4. Masukan keju edam dan keju parmesan parut, aduk sebentar menggunakan tangan
5. Jika ingin menggunakan keju cheddar parut, sebaiknya keju cheddar parut disimpan 2-3 hari di dalam kulkas dalam keadaan terbuka supaya kering
6. Ambil adonan lalu pipihkan dengan ketebalan ± 0,5 cm, potong sepanjang 5 cm atau sesuai selera
7. Olesi dengan campuran kuning telur dan susu di permukaannya, taburi dengan keju parut kemudian tekan menggunakan scraper / spatula agar keju menempel
8. Potong adonan selebar ± 1 cm atau sesuai selera, pastikan ukuran dan ketebalan kue seragam
9. Pindahkan ke atas loyang yang sudah dialasi dengan baking paper dan pastikan diberi jarak, panggang dengan suhu 140°C selama 40-50 menit tergantung ukuran kue
10. Setelah dingin, simpan kastengel di wadah kedap udara
Demikian resep Kastengel Premium renyah dan gurih yang bisa kamu coba, semoga bermanfaat.*** (Devi Fauziah Iftiyani/Job Training)