MAPAY BANDUNG - Biasanya Buntut sapi diolah menjadi sup yang enak. Namun kadang kita bosan dengan olahan Buntut sapi yang itu itu aja.
Kali ini Devina Hermawan bakal berbagi resep Buntut goreng kremes Sambal Balado yang rasanya menggoyang lidah.
Buntut goreng yang cita rasanya pedas dan gurih membuat kita ketagihan untuk memakannya.
Dikutip MapayBandung.com Minggu 18 Desember 2022 dari kanal youtube Devina Hermawan berikut resep dan cara pembuatannya.
Bahan:
2 kg buntut sapi
3 liter air
6 siung bawang putih halus
Baca Juga: Lirik Lagu Jingle Bells Rock dari Bobby Helms Yang Bernuansa Natal
6 siung bawang merah
36 gr jahe, geprek
½ sdm lada putih
2 sdm garam
1 sdm kaldu bubuk / penyedap
3 sdm gula pasir
Baca Juga: Jadwal SIM Keliling Kabupaten Bandung Minggu Ini dari 19 sampai 25 Desember 2022
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
1 batang serai, geprek
Baca Juga: Resep Telur Dadar Terong, Menu Sarapan Praktis Buat Keluarga ala Devina Hermawan
Sambal balado:
200 gr cabai keriting
30 gr cabai rawit merah
9 siung bawang merah
3 siung bawang putih, potong
1 buah tomat, potong
1 sachet terasi, bakar
80 ml air
1 sdt garam
1 sdt penyedap
1 ½ sdm gula aren
2 iris lengkuas
1 batang serai
2 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
Baca Juga: KAI Siagakan 3.943 Petugas untuk Amankan Operasi Angkutan Nataru 2022
Minyak Goreng Fortune untuk menumis
Bahan kremesan:
1 butir telur
7 sdm tepung tapioka
2 sdm tepung beras
2 sdt baking powder
200 ml air ungkepan buntut
50 gr es batu atau air es (opsional)
Bumbu-bumbu sesuai selera
Baca Juga: Dor! Polisi Tembak Pengedar Narkoba Usai Mencoba Melarikan Diri di Jakarta Timur
Lainnya:
Tepung tapioka
Minyak Goreng Fortune untuk menggoreng
Nasi
Timun
Langkah pembuatan :
1. Masukkan bawang putih halus, bawang merah, jahe, serai, daun salam, daun jeruk, buntut, air, garam, lada putih, kaldu bubuk dan gula ke dalam presto, masak selama satu jam
2. Setelah empuk, tiriskan buntut lalu saring air ungkepan, pindahkan ke dalam mangkuk
3. Untuk sambal balado, panaskan minyak goreng Fortune, masukkan cabai keriting,cabai rawit, bawang putih, bawang merah, terasi yang telah dibakar dan tomat, masak hingga sedikit layu
4. Pindahkan ke dalam food processor, haluskan lalu tumis kembali
Baca Juga: 20 Kata-kata Selamat Natal 2022, Bisa Dibagikan kepada Keluarga atau di Media Sosial
5. Masukkan lengkuas, serai, daun salam dan daun jeruk, aduk rata
6. Tambahkan air, garam, penyedap dan gula aren, masak hingga air menyusut
7. Untuk kremesan, campurkan tepung tapioka, tepung beras baking powder, air ungkepan, telur dan es batu aduk rata
8. Panaskan minyak goreng Fortune, goreng kremesan hingga matang di api sedang, tiriskan
9. Celupkan buntut ke dalam tepung basah kremesan kemudian goreng, tiriskan
10. Untuk cara kedua, balurkan buntut ke dalam tepung tapioka lalu ke dalam tepung basah kremesan kemudian goreng hingga kuning keemasan, tiriskan
11. Buntut goreng kremes siap disajikan dengan nasi dan timun sebagai pelengkap. (Wulan Nursari/ Job Training)***