MAPAY BANDUNG - Berikut ini adalah resep empal serundeng kemiri yang empuk dan gurih.
Empal serundeng kemiri ini cocok disajikan dengan nasi hangat serta lebih awet.
Selain itu empal serundeng ini pun bisa dinikmati oleh banyak orang baik muda ataupun tua.
Dilansir MapayBandung.com dari kanal YouTube Devina Hermawan pada Senin 14 November 2022, berikut ini adalah resep empal serundeng kemiri ala Chef Devina Hermawan.
Baca Juga: Dorong Perkembangan UMKM, Yana Mulyana: Usaha Mikro Paling Tahan Guncangan Ekonomi
Siapkan bahan-bahan berikut ini:
- 1,2 kg daging sapi topside
- 1,2 liter air
- 2 sdt garam
- 2 sdt kaldu bubuk
- ¼ sdt merica
Bahan lainnya:
- 100 gr kemiri
- 100 gr lengkuas, iris
- 80 gr gula merah
- 2 sdm air asam jawa
- 150 ml santan instan
- 4 batang serai, geprek, potong
- 6 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 500 ml air
- 500 ml air kaldu sapi
Bahan bumbu halus:
- 15 siung bawang putih
- 18 buah bawang merah
- 3 cm jahe, iris
- 2 sdt ketumbar
- ½ butir pala
- 100 ml Minyak Goreng
Baca Juga: Cuma 4 Bahan, Bisa Jadi Cemilan Lembut yang Super Enak, Cocok Jadi Ide Jualan
Pelengkap:
- Nasi putih
- Bawang Goreng
- Minyak Goreng untuk menggoreng
Cara membuat:
1. Masukkan daging, air, garam, kaldu bubuk, dan merica ke dalam presto. Presto selama 30 menit
2. Dinginkan daging, potong-potong lalu pukul-pukul perlahan dengan ulekan batu atau rolling pin
3. Haluskan kemiri dengan food processor lalu sangrai hingga wangi dan sedikit kecoklatan, sisihkan
4. Haluskan lengkuas dengan sedikit air hingga halus, sisihkan
Baca Juga: Resep Empal Goreng Serundeng Ala Chef Devina Hermawan
5. Blender bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, pala, dan Minyak Goreng hingga halus
6. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis kembali
7. Masukkan kemiri dan lengkuas, aduk rata masak di api kecil hingga wangi
8. Tambahkan air, santan, air asam jawa, gula merah, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air kaldu sapi, aduk rata
9. Masukkan daging, masak di api sedang hingga air menyusut, sisihkan daging
10. Masak kembali sisa bumbu di api sedang kecil hingga menyusut dan mengeluarkan minyak, sisihkan
11. Panaskan Minyak Goreng Fortune lalu goreng daging hingga kecoklatan, tiriskan
12. Goreng serundeng di api sedang kecil hingga kecoklatan, sisihkan
13. Empal serundeng siap disajikan dengan nasi dan taburan bawang goreng sebagai pelengkap.***