MAPAY BANDUNG - Ketika mendapatkan daging kambing dari kurban Idul Adha, kebanyakan orang mengolahnya menjadi berbagai masakan, salah satunya tongseng kambing.
Memasak daging kambing bagi sebagian orang memiliki kesulitan tersendiri, terkadang daging sulit empuk atau baunya yang sulit hilang.
Tetapi tak usah khawatir, karena ada resep memasak daging kambing yang sangat mudah dengan cara ditongseng hingga empuk serta lezat.
Dikutip MapayBandung.com dari video di kanal YouTube Chef Supri Jumat 1 Juni 2022, cara pertama yang harus disiapkan yaitu bahan-bahannya.
Adapun bahan yang harus disiapkan yaitu 250 gram bawang merah, 200 gram bawang putih, 150 gram kemiri, 150 gram cabe besar yang sudah di buang isinya, 150 gram jahe, 6 biji pala dan 15 biji bunga lawang.
Untuk mempercepat daging agar empuk, maka bisa dipresto dengan potongan daging yang agak besar.
Setelah dipresto barulah daging tersebut dipotong sesuai selera, baik tipis, kecil ataupun kotak-kotak.
Akan tetapi jika tidak memiliki presto, bisa juga potong daging dengan ukuran kecil-kecil terlebih dahulu, kemudian ditumis bersama dengan bumbu.
Baca Juga: Perkutut Malas Bunyi Dijamin Gacor, yang Giras Akan Jinak, Cukup Beri 6 Makanan Ini Setiap Hari
Apabila daging tetap akan dipresto, maka waktunya cukup 5 menit setelah panci presto berbunyi.
Tetapi kalau untuk bagian urat bisa 40 menit, untuk mendapatkan tekstur yang empuk.
Jika daging sudah selesai dipresto, maka selanjutnya siapkan bahan-bahan tadi untuk diblender sampai halus, tak lupa diberi air secukupnya.
Kalau bumbu sudah halus, maka tinggal ditumis bersamaan dengan bunga lawang.
Tunggu sampai bumbu agak sedikit kering, kemudian ditambahkan minyak sedikit saja lalu masak kembali hingga harum kurang lebih 5-6 menit dengan api sedang.
Kaldu dagingnya bisa menggunakan air bekas presto, lalu campurkan ke dalam bumbu yang sudah ditumis, tambahkan juga sedikit kecap manis.
Ketika bumbu dan kaldu sudah tercampur rata, maka masukan daging dan juga sedikit kaldu bubuk baik ayam atau sapi, kemudian garam, sedikti gula, lada bubuk, pala bubuk.
Setelah itu diamkan terlebih dahulu 3-5 menit agar bumbu meresap ke daging, lalu jika sudah mencapai waktu tersebut pastikan daging terasa aroma palanya.
Terakhir masukan tomat dan juga kol ataupun kubis, kemudian aduk sebentar kemudian bisa diangkat dan siap dihidangkan.
Itulah cara mudah memasak tongseng kambing yang enak dari daging kurban Idul Adha, selamat mencoba.***