Network
BRAGA, MAPAYBANDUNG.COM - Berikut resep empal serundeng kemiri khas Idul Adha ala Devina Hermawan yang empuk dan gurih.
Hari raya Idul Adha identik dengan hidangan berbahan dasar daging salah satunya empal serundeng.
Kali ini Chef Devina Hermawan akan membagikan resep empal serundeng yang bisa anda hidangkan di hari raya Idul Adha.
Baca Juga: Resep Rendang Sapi Santan Instan Enak, Inspirasi Hidangan Idul Adha 2024
Dilansir MapayBandung.com dari kanal Youtube Devina Hermawan, Sabtu 8 Juni 2024. Berikut resep dan cara membuat empal serundeng kemiri ala Devina Hermawan yang lezat.
Bahan:
· 1,2 kg daging sapi topside
· 1,2 liter air
· 2 sdt garam
· 2 sdt kaldu bubuk
· ¼ sdt merica
Bahan lainnya:
· 100 gr kemiri
· 100 gr lengkuas, iris
· 80 gr gula merah
· 2 sdm air asam jawa
· 150 ml santan instan
· 4 batang serai, geprek, potong
· 6 lembar daun salam
· 4 lembar daun jeruk
· 1 sdt garam
· 1 sdm gula pasir
· 1 sdt kaldu bubuk
· 500 ml air
· 500 ml air kaldu sapi
Baca Juga: Jauh dari Kata Seram, Begini Arti Mimpi Menyapu Kuburan Berkaitan Rezeki
Bahan bumbu halus:
· 15 siung bawang putih
· 18 buah bawang merah
· 3 cm jahe, iris
· 2 sdt ketumbar
· ½ butir pala
· 100 ml Minyak Goreng Fortune
Pelengkap:
· Nasi putih Beras Premium Fortune
· Bawang Goreng
Lainnya:
· Minyak Goreng Fortune untuk menggoreng
Langkah:
1. Masukkan daging, air, garam, kaldu bubuk, dan merica ke dalam presto. Presto selama 30 menit.
Baca Juga: Punya Banyak Objek Wisata, 100 Juta Wisatawan Lokal Ditargetkan Kunjungi Jabar Tahun Ini
2. Dinginkan daging, potong-potong lalu pukul-pukul perlahan dengan ulekan batu atau rolling pin.
3. Haluskan kemiri dengan food processor lalu sangrai hingga wangi dan sedikit kecokelatan, sisihkan.
4. Haluskan lengkuas dengan sedikit air hingga halus, sisihkan.
5. Blender bawang merah, bawang putih, jahe, ketumbar, pala, dan Minyak Goreng Fortune hingga halus.
6. Tumis bumbu halus hingga wangi lalu masukkan serai, daun salam, dan daun jeruk, tumis kembali.
7. Masukkan kemiri dan lengkuas, aduk rata masak di api kecil hingga wangi.
8. Tambahkan air, santan, air asam jawa, gula merah, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan air kaldu sapi, aduk rata.
Baca Juga: Ridwan Kamil Unggul di Survei Pilkada Jabar 2024, 3 Nama Lain Membuntuti
9. Masukkan daging, masak di api sedang hingga air menyusut, sisihkan daging.
10. Masak kembali sisa bumbu di api sedang kecil hingga menyusut dan mengeluarkan minyak, sisihkan.
11. Panaskan Minyak Goreng Fortune lalu goreng daging hingga kecokelatan, tiriskan
12. Goreng serundeng di api sedang kecil hingga kecokelatan, sisihkan.
13. Empal serundeng siap disajikan dengan nasi dan taburan bawang goreng sebagai pelengkap.
Itulah resep dan cara pembuatan dari empal serundeng kemiri yang gurih dan lezat, selamat mencoba. (Muhhamad Andika Adrian Putra/ magang)***
