Network
MAPAY BANDUNG – Resep rendang daging sapi khas Padang yang empuk dan meresap ini bisa jadi ide sajian Idul Adha 2023.
Meski Idul Adha sudah lewat, namun masih banyak daging kurban yang belum diolah. Sebab, biasanya daging kurban yang kita peroleh begitu melimpah.
Jangan bingung atau bimbang, daging sapi yang masih ada bisa diolah menjadi rendang khas Padang dengan resep yang dibagikan Chef Devina Hermawan.
Chef Devina Hermawan akan mengungkap resep membuat rendang daging khas Padang yang dijamin lezat, empuk, dan meresap.
Resep masakan Idul Adha seperti rendang daging khas Padang ini dapat dinikmati bersama keluarga, dipadukan nasi hangat tentu lebih nikmat.
Dilansir MapayBandung.com dari kanal YouTube Devina Hermawan pada Selasa 4 Juli 2023, berikut bahan dan cara membuat resep rendang daging empuk dan meresap ala Chef Devina Hermawan.
Bahan:
- 600 gr daging sapi sengkel, potong 12
Tips: Daging merah jangan dicuci untuk menghindari bakteri berkembang biak terkecuali daging yang dibeli masih terdapat tanah atau kotoran lain. Perlu dicatat jika bakteri akan ikut mati pada saat proses memasak daging.
- 500ml santan kental
Tips: jika ingin mengganti santan, pilihlah lemak yang mendekati 24 persen untuk rasa lebih creamy seperti cooking cream (30-35 persen) atau lebih ringan dan menggantinya dengan susu (3,5 persen).
Baca Juga: Jam Tayang Drama Korea The Heirs di NET TV Hari Ini Selasa 4 Juli 2023
- 5 butir kemiri
- 2 batang serai, potong dan geprek
- 1 lengkuas, iris dan geprek
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun kunyit untuk menambah cita rasa khas Padang
- 1 lembar daun pandan
- 3 lembar daun salam
- 8 cabai keriting merah
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 2 cabai merah
- 3 cm jahe
- 80 ml minyak kelapa
- 500 ml air
Bumbu rempah-rempah kering:
- 1 sdt pala bubuk
- 1 sdt bunga lawang bubuk
- 1 sdt kapulaga bubuk
- 1 sdt cengkeh bubuk
- 1 sdt cabai bubuk
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 2 sdt lada putih bubuk
- 2 sdt jinten bubuk
- ¼ sdt kayu manis bubuk
Baca Juga: Kebobolan di Menit 5, Bek Asing Persib Akui Harus Terus Adaptasi
Cara Membuat:
1. Masukkan bawang merah, kemiri, cabai merah, bawang putih, cabai keriting merah, dan jahe ke dalam blender hingga halus menggunakan minyak kelapa.
2. Campurkan daging dengan rempah kering lalu ratakan sambil dipijat-pijat agar bumbu lebih meresap, bisa dimarinasi semalaman dan ditambahkan sedikit garam untuk hasil daging yang lebih nikmat.
3. Panaskan wajan dan tuang bumbu halus, tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun pandan, kemudian tumis tidak terlalu kering.
4. Tahap selanjutnya masukkan daging yang telah dipotong sesuai selera, aduk hingga tercampur dengan baik.
5. Tambahkan santan dan air kemudian aduk kembali hingga merata.
Baca Juga: Mana Udah Pernah Didatangin Semua, Tempat Indah di Bandung Barat Ini Ternyata Angker, Serem!
6. Masukkan garam, gula dan kaldu jamur lalu masak hingga mendidih dengan api sedang kemudian gunakan api kecil dan tutup wajan sambil sesekali diaduk.
Tips: Lama memasak daging rendang antara 60 hingga 120 menit tergantung tekstur dan jenis daging. Jika ingin rendang daging yang lebih kering, gunakan daging dengan jenis serat besar.
7. Ketika air hampir habis, masak rendang dengan api kecil sambil terus diaduk-aduk hingga kering dan bumbu menempel pada daging.
8. Rendang daging khas Padang siap disajikan untuk 12 porsi sebagai hidangan keluarga.***
Ikuti berita MapayBandung.com lainnya di Google News.
