Network
MAPAY BANDUNG - Idul Adha adalah salah satu perayaan penting bagi umat Muslim di seluruh dunia.
Selain pelaksanaan ibadah haji, Idul Adha juga identik dengan penyembelihan hewan kurban dan berbagi daging kepada keluarga, tetangga, dan orang-orang yang membutuhkan.
Salah satu hidangan yang sering disajikan pada Idul Adha adalah rendang, masakan daging yang memiliki rasa pedas dan kaya rempah-rempah.
Rendang adalah masakan khas Indonesia yang berasal dari daerah Padang, Sumatera Barat.
Proses memasak rendang membutuhkan waktu dan kesabaran, namun hasil akhirnya sangatlah lezat dan nikmat.
Dikutip dari kanal Youtube Devina Hermawan yang dilansir MapayBandung.com pada Selasa 28 Juni 2023, berikut ini adalah resep rendang khas Padang yang bisa Anda coba sajikan pada Idul Adha.
Baca Juga: Menu Hidangan Idul Adha: Resep Sate Kambing Sambal Kecap yang Empuk dan Meresap
Bahan-bahan:
- 600 gram daging sapi sengkel, potong-potong
- 5 siung bawang putih
- 7 siung bawang merah
- 5 butir kemiri
- 8 cabai keriting merah
- 2 cabai merah
- 3 cm jahe
- 80 ml minyak kelapa
- 2 batang serai, potong dan geprek
- 1 lengkuas, iris dan geprek
- 5 lembar daun jeruk purut
- 2 lembar daun kunyit
- 1 lembar daun pandan
- 3 lembar daun salam
- 500 ml air
- 500 ml santan kental
Bumbu Rempah Kering:
- 1 sendok makan ketumbar bubuk
- 2 sendok teh lada putih bubuk
- 2 sendok teh jintan bubuk
- ¼ sendok teh kayu manis bubuk
- 1 sendok teh pala bubuk
- 1 sendok teh bunga lawang bubuk
- 1 sendok teh kapulaga bubuk
- 1 sendok teh cengkeh bubuk
- 1 sendok teh cabai bubuk
Bumbu Lainnya:
- ½ sendok makan garam
- 2 sendok teh gula
- 1 sendok teh kaldu jamur
Baca Juga: Doa dan Tahapan Menyembelih Hewan Kurban, Dilengkapi dengan Bahasa Latin dan Terjemahannya
Langkah-langkah:
1. Blender bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai keriting merah, dan jahe menggunakan minyak kelapa hingga membentuk pasta halus.
2. Campurkan daging dengan bumbu rempah kering. Ratakan dan pijat-pijat daging agar bumbu meresap dengan baik. Jika memungkinkan, marinasi daging semalaman dan tambahkan garam sesuai selera.
3. Panaskan wajan dan tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun pandan. Tumis hingga bumbu matang, tetapi jangan terlalu kering.
4. Masukkan potongan daging yang sudah dimarinasi. Aduk rata hingga daging terbalut dengan bumbu.
5. Tuangkan santan dan air ke dalam wajan. Masak dengan api sedang hingga mendidih.
6. Setelah mendidih, kecilkan api dan tutup wajan. Masak rendang dengan api kecil sambil sesekali diaduk-aduk agar bumbu meresap dan cairan berkurang.
7. Setelah air hampir habis, tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur. Terus masak rendang dengan api kecil hingga bumbu benar-benar meresap ke dalam daging dan tinggal sedikit saus.
8. Pastikan semua saus menempel pada daging. Jika perlu, masak lebih lama dengan api kecil untuk mengeringkan rendang dan menghasilkan tekstur yang lebih kering.
9. Setelah matang, rendang siap disajikan dengan nasi hangat atau ketupat. Anda juga dapat menyimpannya dalam wadah tertutup di lemari es untuk disantap nanti.
Rendang Padang khas Idul Adha siap untuk dinikmati bersama keluarga dan orang-orang terdekat.
Rasanya yang kaya rempah dan daging yang empuk menjadikan rendang sebagai hidangan yang sangat istimewa. Selamat mencoba dan selamat merayakan Idul Adha!***(Fadhallah Rifqi Al Najma/Job Traiing)
