Network
MAPAY BANDUNG - Berikut resep Iga Bakar Kecap yang lembut, gurih, dan manis ala chef Devina Hermawan. Resep iga bakar ini memiliki rasa yang premium ala restoran yang akan membuat Anda ketagihan.
Hidangan daging seperti iga bakar tampaknya jarang sekali gagal membuat orang-orang tidak ketagihan pasalnya hidangan daging memiliki rasa yang gurih dari lemak dan memiliki aroma yang khas ketika menyentuh api.
Hidangan Iga Bakar Kecap kali ini dibagikan oleh chef Devina Hermawan, yang pernah menjadi kontestan ajang memasak, MasterChef Indonesia.
Simak proses memasaknya di bawah ini!
Baca Juga: Uban Langsung Hilang! Cerita Pengalaman Followers dr. Zaidul Akbar Usai Pakai Bahan Dapur Ini
Bahan rebus/presto:
2000 gr iga sapi
1300 ml air
5 lembar daun salam
5 lembar daun jeruk
5 cm jahe yang sudah diiris
1 buah lengkuas besar yang sudah diiris
2 buah pala yang sudah digeprek (opsional)
5 butir cengkeh (opsional)
½ sdm lada hitam utuh (opsional)
2 blok kaldu sapi
1 sdm garam
1 sdt merica
Bumbu bakar kecap:
5 siung bawang putih
8 siung bawang merah
2 butir kemiri
1 sdm lada putih dan lada hitam
50 ml minyak
5 sdm kecap manis
2 sdm saus tomat
2 sdm saus tiram
2 sdm kecap inggris
50 gr gula aren
2 blok kaldu sapi
200 ml air
Baca Juga: Asam Urat dan Darah Tinggi Auto Lenyap Asal Rajin Lakukan Kebiasaan Ini Kata dr. Zaidul Akbar
Bahan sambal kacang:
100 gr kacang tanah
2 siung bawang putih
10 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah
4 gr terasi
25 gr gula merah
¾ sdt garam
¾ sdt penyedap/kaldu bubuk
2 buah jeruk limau
300 ml air
Bahan pelengkap:
Margarin untuk olesan
Minyak
Nasi
Tomat
Baca Juga: Atasi Maag dan GERD, dr. Zaidul Akbar: Disarankan Makan dalam Porsi Kecil
Langkah memasak:
1. Daging: Masukkan semua bahan ke dalam panci kemudian presto selama 45-60 menit atau hingga empuk.
2. Bumbu bakar kecap: Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, lada putih, dan lada hitam menggunakan minyak, lalu haluskan kembali.
3. Tumis bumbu halus hingga kering, lalu masukkan kecap manis, kecap inggris, saus tomat, saus tiram, dan air.
4. Tambahkan gula merah dan kaldu sapi, lalu matikan api.
5. Masukkan iga yang sudah dipresto, lalu masak lagi hingga bumbu meresap dan mengental.
6. Campurkan sedikit bumbu bakar kecap dengan margarin, lalu aduk rata
7. Bakar iga hingga berwarna kecokelatan di kedua sisinya sambil diolesi campuran margarin.
8. Sambal kacang: Goreng cabai merah, cabai rawit, bawang putih, kacang, dan terasi hingga matang dan wangi.
9. Tambahkan ½ air, gula merah, garam, dan kaldu bubuk/penyedap, lalu masak sebentar.
10. Tuang kedalam blender kemudian tambahkan sisa air, lalu haluskan sesuai tingkat kehalusan yang diinginkan.
11. Masak kembali saus kacang hingga agak mengental, lalu matikan api.
12. Beri saus dengan perasan jeruk limau, lalu aduk hingga merata.
13. Sajikan iga bakar kecap dengan sambal kacang, nasi, dan tomat sebagai pelengkap.
Demikian resep Iga Bakar Kecap yang gurih, manis, dan lembut. Selamat Mencoba!***(Fitri Nur Aulia/Job Training)
