Resep Gulai Kambing Anti Bau dan Gurih, Cocok untuk Menu Idul Adha

MAPAY BANDUNG – Idul Adha 2023 akan segera tiba dan menu yang khas pada saat Idul Adha yaitu olahan berbahan dasar kambing.

Resep kuliner yang bisa Anda coba sebagai menu Idul Adha salah satunya ialah gulai kambing.

Namun, sebelum menyimak resep gulai, anda juga harus memperhatikan cara pengolahan dagingnya agar olahan kambing yang ada buat tidak memunculkan bau.

Simak resep gulai kambing yang dikutip MapayBandung.com dari kanal Youtube Ika Mardatillah pada hari Selasa, 30 Mei 2023.

Baca Juga: Vitamin Ini Bermanfaat untuk Kesehatan Otak, Jantung, dan Cegah Penuaan, Simak Penjelasan Dr. Sung

Bahan bahan:

• 500 gram daging kambing dan tulang rusuk kambing
• 100 ml santan kental
• 3 batang sereh
• 5 lembar daun jeruk
• 1 lembar daun salam
• 3 cengkeh
• 2 kapulaga
• 1 batang kayu manis ukuran kecil

Bumbu halus:

• 5 siung bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 1 ruas kunyit
• 1 ruas jahe
• 1 ruas lengkuas
• 3 kemiri
• 4 buah cabe merah
• ½ sdm ketumbar sangrai
• ½ sdt jintan
• ¼ lada

Baca Juga: Makan Daging Kurban Aman! Kolesterol Turun dengan Konsumsi 10 Makanan Ini

Langkah pembuatan:

1. Didihkan air untuk merebus daging kambing selama kurang lebih 5 menit. Jangan direbus terlalu lama biar kaldunya tidak hilang. Sebelumnya jangan cuci dagingnya karena kalau dicuci akan bau
2. Setelah 5 menit, angkat daging kambingnya dan sisihkan
3. Siapkan blender kemudian haluskan bumbu halusnya. Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, ketumbar, merica, cabai merah, kemiri, biji pala, jintan, dan tambahkan air secukupnya lalu blender sampai benar-benar halus
4. Panaskan minyak secukupnya lalu tumis bumbu halus. Tumis sampai wangi
5. Masukkan 3 batang sereh yang sudah digeprek, daun jeruk, 1 lembar daun salam, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis lalu ditumis bareng sampai bumbunya matang dan wangi
6. Setelah bumbunya hampir matang, tambahkan garam dan gula pasir
7. Jika bumbunya sudah matang, masukkan daging kambing yang sudah direbus
8. Aduk bumbu dengan daging kambingnya sampai rata
9. Kalau sudah rata, masukkan 1 liter air dan aduk-aduk sampai semuanya rata
10. Setelah itu langsung diungkep dan diamkan pakai api kecil biar daging kambingnya empuk selama kurang lebih 30 menit
11. Jika sudah mulai empuk, masukkan cabai rawit utuh dan santan kental lalu aduk rata
12. Kemudian dimasak lagi. Jangan lupa untuk terus diaduk agar tidak pecah santan
13. Jika kuahnya sudah mendidih berarti itu sudah matang lalu segera matikan api dan sajikan
14. Terakhir, taburi bawang goreng agar rasanya makin sedap.

Demikian resep gulai kambing anti bau dan gurih yang bisa Anda sajikan untuk keluarga sebagai menu Idul Adha. Selamat menikmati!*** (Adila Fa’atin Firdaus/ Job Training)