Langkah pembuatan:
- Didihkan air untuk merebus daging kambing selama kurang lebih 5 menit. Jangan direbus terlalu lama biar kaldunya tidak hilang. Sebelumnya jangan cuci dagingnya karena kalau dicuci akan bau
- Setelah 5 menit, angkat daging kambingnya dan sisihkan
- Siapkan blender kemudian haluskan bumbu halusnya. Masukkan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, lengkuas, ketumbar, merica, cabai merah, kemiri, biji pala, jintan, dan tambahkan air secukupnya lalu blender sampai benar-benar halus
- Panaskan minyak secukupnya lalu tumis bumbu halus. Tumis sampai wangi
- Masukkan 3 batang sereh yang sudah digeprek, daun jeruk, 1 lembar daun salam, cengkeh, kapulaga, dan kayu manis lalu ditumis bareng sampai bumbunya matang dan wangi
- Setelah bumbunya hampir matang, tambahkan garam dan gula pasir
- Jika bumbunya sudah matang, masukkan daging kambing yang sudah direbus
- Aduk bumbu dengan daging kambingnya sampai rata
- Kalau sudah rata, masukkan 1 liter air dan aduk-aduk sampai semuanya rata
- Setelah itu langsung diungkep dan diamkan pakai api kecil biar daging kambingnya empuk selama kurang lebih 30 menit
- Jika sudah mulai empuk, masukkan cabai rawit utuh dan santan kental lalu aduk rata
- Kemudian dimasak lagi. Jangan lupa untuk terus diaduk agar tidak pecah santan
- Jika kuahnya sudah mendidih berarti itu sudah matang lalu segera matikan api dan sajikan
- Terakhir, taburi bawang goreng agar rasanya makin sedap.
Demikian resep gulai kambing anti bau dan gurih yang bisa Anda sajikan untuk keluarga sebagai menu Idul Adha. Selamat menikmati!*** (Adila Fa’atin Firdaus/ Job Training)