Network
MAPAY BANDUNG – Berikut ini resep Dendeng Batokok khas Padang ala Devina Hermawan yang cocok sebagai menu sahur dan buka puasa.
Dendeng Batokok adalah makanan khas Sumatra Barat atau Padang yang sudah ada sejak ratusan tahun lalu.
Arti dari makanan Dendeng Batokok adalah dendeng yang dipukuli ini adalah sebuah daging yang di pukul atau di gepuk terlebih dahulu sebelum di masak.
Baca Juga: Ngeri Banget! Cerita Bidan di Bandung Diteror Kuntilanak: Gak Nyangka Kalau Itu...
Hal ini bertujuan untuk melunakkan tekstur daging tersebut. Setelah itu melewati proses tersebut, daging dipanggang dengan api yang kecil sampai berubah warna kehitaman namun tidak sampai gosong.
Resep makanan Dendeng Batokok ala Devina Hermawan ini bisa menjadi hidangan untuk sahur dan buka puasa karena makanan ini tak mudah basi dan bisa di simpan lalu dihangatkan kembali dengan api kecil Ketika ingin memakannya.
Dilansir MapayBandung.com dari kanal YouTube Devina Hermawan pada hari Rabu 29 Maret 2023. Inilah resep Dendeng Batokok dengan varian basah dan kering untuk 2-3 porsi yang bisa kamu coba di rumah:
Baca Juga: POPULER HARI INI: Ini Sosok Bek Kanan yang Diincar Persib Pengganti Henhen Herdiana
Bahan:
1 kg daging sapi gandik
15 siung bawang putih, geprek, haluskan
6 butir kemiri
1 batang serai, iris
Baca Juga: Sinetron Preman Pensiun 8 Tayang Jam Berapa? Simak Jadwal Acara TV RCTI Hari Ini Kamis 13 April 2023
2 iris lengkuas
2 lembar daun salam
800 ml air kelapa
½ sdm garam
1 sdt penyedap
Baca Juga: Daftar Lokasi Penukaran Uang Baru di Kota Bandung Hari Ini Kamis 13 April 2023
Sambal balado:
8 buah cabai merah besar, potong
20 buah cabai keriting, potong jadi dua
8 buah cabai rawit, potong, opsional
15-18 bawang merah, geprek
Baca Juga: Jadwal Adzan Maghrib Kota Surabaya Hari Ini Kamis 13 April 2023, Lengkap Doa Buka Puasa
½ sdt garam
½ sdt penyedap
Jeruk nipis / asam kandis, opsional
Langkah:
1. Potong tipis daging, lalu cincang halus kemiri dan bawang putih
2. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan kemiri, aduk rata, tambahkan serai, lengkuas, dan daun salam, tumis hingga wangi
3. Masukkan daging, air kelapa, garam, penyedap, dan merica, masak selama satu jam hingga daging empuk
4. Untuk sambal, panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai keriting, cabai rawit, dan bawang merah, aduk rata, lalu tambahkan sedikit air ungkepan daging, garam dan penyedap masak hingga minyak keluar
5. Angkat daging, pipihkan dan geprek hingga tipis
Baca Juga: PT LIB Sebut Runner Up Liga 1 2022/2023 Bersiap Wakili Indonesia di AFC
6. Untuk daging basah, panaskan wajan, tuang sedikit air rebusan dendeng, masukkan daging hingga air menyusut, lalu panggang hingga kecokelatan
7. Untuk daging goreng, panaskan minyak, lalu goreng hingga kecokelatan dan kering
8. Pindahkan ke dalam piring, masukkan sambal di atas daging, lalu tambahkan perasan jeruk nipis
9. Dendeng batokok siap disajikan.
Demikian itulah resep Dendeng Batokok ala Devina Hermawan. Selamat mencoba dan salam masak-masak. (NoliJuniar/JobTraining)***
Ikuti berita MapayBandung.com lainnya di Google News.
