Network
MAPAY BANDUNG – Tidak hanya makanan manis, berbuka puasa juga cocok dengan makanan yang gurih seperti gorengan.
Sebagai referensi, Devina Hermawan membagikan resep Curry Puff yang cocok untuk ide jualan takjil di bulan Ramadhan. Curry puff merupakan hidangan yang mirip dengan pastel. Bedanya, penampilan dari curry puff berbentuk lapisan-lapisan dan menggunakan isian kari.
Kreasi dari hidangan yang cukup populer di Malaysia dan Singapura ini, menghasilkan curry puff sebanyak 24 buah dengan isian kari dan ayam pedas. Curry puff menjadi sajian menarik dari pastel pada umumnya ada di Indonesia dan dijamin ketagihan.
Baca Juga: Awas Kelewatan! Ini Tips Biar Self Reward Kamu Tidak Salah Sampai Parah
Dilansir MapayBandung.com dari Youtube Devina Hermawan pada Kamis 9 Maret 2023, berikut resep curry puff ayam pedas.
Water dough:
- 250 gr tepung terigu protein sedang
- 50 gr margarin
- 120 ml air
- 1 sdm gula
- ½ sdt garam
Oil dough:
- 180 gr tepung terigu protein sedang
- 30 gr margarin
- 70 gr shortening
Baca Juga: Resep Siomay Dimsum Praktis Ala Chef Rudy Choirudin Cocok Buat Ide Jualan Takjil Ramadhan 2023
Isian curry:
- 2 sdm minyak
- ¼ buah bawang bombay, cincang
- 4 siung bawang putih, cincang
- 1 batang daun bawang, iris
- 150 gr daging ayam cincang
- 150 gr kentang, rebus dan potong dadu kecil
- 100 gr buncis, potong 1 cm
- 100 gr wortel, rebus dan potong dadu kecil
- 70 gr japanese curry roux
- 1 sdm gula
- Penyedap
- 500 ml air
Isian ayam pedas:
- 50 gr soun, rendam air dingin
- 250 gr dada ayam, rebus dan suwir
- 150 gr kentang, rebus dan potong dadu kecil
- 3 batang daun bawang, iris
- 5-6 sdm Eat Sambel Geprek Pedes Ngaco
- 50 ml air
- Gula
- Garam
- Merica
- Penyedap
Lainnya:
- 3 butir telur rebus
- 100 gr mozarella
- Minyak untuk menggoreng
Baca Juga: Profil dan Biodata Mario Kontestan TOP 5 di MasterChef Indonesia Season 10, Ternyata Lulusan Prancis
Langkah:
1. Campurkan semua bahan water dough sampai tercampur rata, uleni sebentar lalu bungkus dengan cling wrap dan diamkan minimal 15 menit.
2. Campurkan bahan oil dough sampai tercampur rata, bungkus dengan cling wrap.
3. Pipihkan water dough selebar kurang lebih 40x30 cm, dan pipihkan oil dough selebar kurang lebih 20x15cm.
4. Letakan oil dough di atas water dough secara diagonal kemudian lipat menutupi oil dough.
5. Gulung memanjang kemudian pipihkan lagi kurang lebih 40x30cm dan gulung lagi.
6. Potong-potong adonan menjadi 24 bagian sama rata, tutup dengan cling wrap atau lap bersih.
Baca Juga: 15 Twibbon Menyambut Ramadhan 1444 H/2023 Desain Paling Terbaru Cocok Buat Update di Medsos
7. Untuk isian curry, tumis bawang bombay, daun bawang dan bawang putih dengan minyak lalu masukkan ayam dan masak hingga kecoklatan.
8. Masukkan kentang, wortel, dan buncis lalu aduk rata.
9. Tambahkan air dan japanese curry roux, bumbui dengan gula dan penyedap sesuai selera.
10. Masak hingga air susut dan mengental, biarkan dingin.
11. Untuk isian ayam pedas, tumis daun bawang dengan sedikit minyak hingga wangi lalu tambahkan Eat Sambel Geprek Pedes Ngaco dan tumis sebentar.
12. Masukkan ayam, soun yang sudah dipotong, dan kentang, lalu aduk rata.
13. Tambahkan sedikit air, bumbui dengan gula, garam, merica, dan penyedap sesuai selera.
14. Masak hingga air susut, biarkan dingin.
15. Pipihkan adonan dan masukkan isian dan tambahkan telur rebus atau mozarella lalu lipat dan kunci bagian pinggirnya menggunakan tangan atau juga cetakan.
16. Siapkan minyak untuk menggoreng, lalu goreng dengan api sedang-kecil hingga kuning keemasan dan tiriskan.
17. Curry puff siap disajikan.
Itulah resep curry puff ayam pedas dengan kreasi pastel yang cocok untuk ide jualan takjil buka puasa. Selamat mencoba.*** (Adelia Yunika Khoolidiyyah/Job Training)
Ikuti berita MapayBandung.com lainnya di Google News.
