Network
MAPAY BANDUNG – Sebagian dari kalian pasti sudah tahu makanan khas Palembang ini, yakni Pempek.
Makanan yang satu ini tentunya memiliki berbagai kandungan seperti protein, karbohidrat, lemak, kalsium, fosfor, dan zat besi.
Pempek itu sendiri merupakan makanan yang terbuat dari daging ikan yang digiling lembut kemudian dicampur tepung kanji atau tepung sagu.
Baca Juga: Makan Makanan Enak Ini Asam Urat Teratasi Kata dr. Saddam Ismail
Selain itu, pempek disertai komposisi beberapa bahan lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa, dan garam.
Namun, kali ini Devina Hermawan membagikan resep pempek tanpa daging ikan dan ayam tetapi tetap wangi dan gurih.
Berikut resep pempek ala Devina Hermawan yang dirangkum MapayBandung.com dari kanal Youtube pribadinya.
Baca Juga: Resep Herbal dari Tiga Bahan Ini, Uban Langsung Hilang Kata dr. Zaidul Akbar
Bahan adonan pempek:
- 300 gr BOLA Deli tepung beras
- 800 ml air
- 1 sdm garam
- 1 ½ sdm gula
- 6 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- ½ sdt merica
- 2 sdm kaldu ayam/kaldu jamur
- 2 butir telur ayam
- 550 gr BOLA Deli tepung tapioka
- 80 gr tepung terigu protein sedang
Campuran bahan pempek keriting:
- 350 gr adonan pempek dos
- 1 butir telur
- 2 sdm air
Baca Juga: Makan Makanan Enak Ini Asam Urat Teratasi Kata dr. Saddam Ismail
Bahan kuah cuko:
- 600 ml air
- 500 gr gula aren
- 10 siung bawang putih
- 15 buah cabai rawit
- 2-3 sdm cuka
- ½ sdt garam
- 3 sdm ebi, rendam, sangrai
- Isian pempek kapal selam:
- 4 butir telur, kocok
Pelengkap:
- Timun, potong
- Sohun, rebus
Baca Juga: Modal Hanya 13 Ribu, Resep Brownies Crispy Ini Bisa Bikin Untung Besar Kalau Berani Jual!
Langkah pembuatan:
1. Untuk adonan, haluskan bawang merah, bawang putih dengan sedikit air, lalu pindahkan ke wajan, tambahkan sisa air, aduk.
2. Masukkan garam, merica, gula, kaldu ayam, aduk lalu tambahkan BOLA Deli tepung beras, aduk, nyalakan api, masak hingga mengental.
3. Pindahkan ke dalam mangkuk besar, biarkan dingin kemudian masukkan telur, aduk rata.
4. Masukkan BOLA Deli tepung tapioka dan tepung terigu, uleni hingga menyatu.
5. Untuk pempek keriting, ambil 350 gr adonan kemudian tambahkan telur dan air, aduk lalu masukkan ke dalam piping bag.
Baca Juga: Resep Pudding Santan Roti Tawar Ala Lis Achmady
6. Siapkan kertas roti, lalu cetak adonan.
7. Bagi sisa adonan 2:3 untuk pempek lenjer ambil adonan paling sedikit lalu gulung memanjang kemudian potong menjadi beberapa bagian.
8. Untuk pempek kapal selam, gulung adonan memanjang, potong menjadi beberapa bagian.
9. Lumuri ujung adonan dengan sedikit BOLA Deli tepung tapioka kemudian tusuk bagian tengah dengan jari telunjuk, lalu bentuk lubang dengan jempol.
10. Isi dengan telur 2/3 penuh kemudian rapatkan bagian atas adonan secara perlahan, ulangi hingga adonan habis.
Baca Juga: Modal Hanya 13 Ribu, Resep Brownies Crispy Ini Bisa Bikin Untung Besar Kalau Berani Jual!
11. Siapkan air mendidih, rebus pempek selama 10 menit, tiriskan lalu goreng hingga kuning keemasan, tiriskan.
12. Untuk saus cuko, haluskan ebi, cabai rawit, bawang putih dengan sedikit air.
13. Siapkan wajan, masukkan gula aren dan air, aduk lalu masukkan bumbu yang telah dihaluskan, masak hingga mendidih.
14. Tambahkan cuka dan garam, aduk rata.
15. Pempek dos siap disajikan dengan timun, saus cuko, dan sohun sebagai pelengkap.
Selamat mencoba dan menikmati!*** (Zahra Pajriyanti Al`Husna/Job Training)
Ikuti berita MapayBandung.com lainnya di Google News.***
